Te brazilske krepaste palačinke so priljubljena ulična hrana, izdelana iz manioke (tapioka) moke . Kuhajo jih po naročilu z različnimi sladkimi in slanimi polnili, kot so sir, kokosovo olje ali čokolada. S tem preprostim receptom jih lahko naredite doma.
Da bi se krepi, maniok škrob navlaži z vodo, nato pa se prepleta skozi fino sito, da proizvede snežni prah. Ko je to posuto na vročo ponev, se hitro zlomi skupaj, da tvori krep. Če ste dovolj pogumni, jih je tudi enostavno obrniti in lahko poskusite v zrak spraviti s skodelico.
Na spletu je veliko video posnetkov, ki prikazujejo, kako narediti te zanimive krepine. Ker so nenavadne, je priporočljivo, da si ogledate eno, da bi dobili idejo o tehniki in hitrosti, ki je potrebna. Preprosto poiščite "como fazer tapioca vídeo" in boste našli nekaj, ki jih lahko izbirate.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica skodelice tapioka
- 1/2 skodelice vode (približno)
- 1/4 žličke soli
- Neobvezno: polnjenje po vaši izbiri
Kako narediti
- V srednji posodi postavite škrob iz tapioke.
- Postopoma dodajte vodo, 2 žlici hkrati, s prstom mešajte, kot greste. Mešanica bo oblikovala kepe, ki jih lahko s prsti premaknete v manjše kepe.
- Postopoma mešajte in dodajate vodo, dokler celotna mešanica ni v obliki srednje velikih in majhnih kep. Vedeli boste, če dodate preveč vode, ker bo mešanica pričela teči kot gosta tekočina. Če se to zgodi, dodajte malo škroba, dokler ne najdete dobrega ravnotežja.
- Skozi navadno fino sito prenesite navlažen škrob v čisto skledo. Uporabite leseno žlico, da premešate škrob v sito, da boste lahko prešli.
- Ogrevanje tropine na srednji vročini. Delo hitro, enakomerno potresemo premešan škrob nad celotnim skodelico v tankem sloju. Naj krepi kuhamo približno 30 sekund ali dokler krepi ne drsi v ponev.
- Zložite palačinko s lopatico ali jo zavrtite v zrak in jo ulovite s ponev. Kuhajte 30 do 40 sekund ali tako in ga odstranite na ploščo. Po vsaki krepi obrišite ponev in ponovite.
- Krepite krepko z želenimi vašimi polnili in ga prepognite na polovico ali pa ga zavrtite. Vreli morajo biti toplo vroči, ker se utrdijo, ko se ohladijo.
Vročanje predlogov
Tapiokaste krepine so dobre za zajtrk in jih lahko servirajo samo z maslom. Prav tako jih lahko napolnijo z vsemi kar vam je všeč. Priljubljene izbire so sir, rezana goveja, guava, sladkano kondenzirano mleko , kokosovo olje in kokosovo mleko ter čokoladna polnila, podobna brigadeiro bonboni .
Če jih napolnite s sirom, vrnite vrbe na skledo za nekaj sekund, da se talijo sir. Sira lahko dodate tudi na vrh krepi, medtem ko druga stran kuhanja po tem, ko je bila obrna.
Izbira manioka škroba
Manioc škrob prihaja v dveh sortah, kislo ( azedo ) in sladko ( doce ). Kisli tapioka škrob je bil pred kratkim fermentiran. Nekateri recepti za tapiokaste kreme zahtevajo sladek škrob, nekateri pa pozivajo k kisu. To je prednost, vendar ena dobro deluje.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 137 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 1 mg |
| Ogljikovi hidrati | 34 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |