Beef stroganoff je klasična ruska entree, ki tradicionalno združuje kose zrezka z omako s kislo smetano in gobami. Danes je govedina stroganoff navadno vročena z rižem ali jajčnimi rezanci, saj je v tem mleku brez tradicionalnega recepta. Uporabite karkase, ki jih imate raje. Odkup majhnih zrezkov vam bo prihranil čas, saj jih ne bo treba rezati. Prav tako lahko kupite dva velika zrezka in jih razdelite sami.
Zamenjava sestavin in nasveti za kuhanje
Pomembno pravilo, ki ga morate upoštevati, če ločite meso sami. Bodite previdni in rezani "proti žitu" mesa, da ne bi postali "žilavi".
Na podlagi pogojev preklopa na način, na katerega se postreže beef stroganoff, vam ni treba držati riža ali jajčnih rezancev, kot zahteva ta recept. Poskusite kitajske jajčne rezance in dodajte začimbo z vročim čilijem. Prav tako bi lahko razmislili o dodajanju parjenega veggija za dodatno prehrano. Če zrezek ni možen, goveje meso deluje enako. Verjetno imate tudi več mesa kot rezanci ali obratno. Lahko jesti slastno juho iz govejega mesa in popolnoma pustite rezance. Ali pa, če ste na govedini, ga nabite z veggami, kot so narezane tikvice.
Kaj boste potrebovali
- 20 do 24 unč zrezkov govejega mesa
- 1 žlica črnega popra (grobo mleto, plus več po okusu)
- 1 žlička soli (plus več po okusu)
- 1/4 skodelice in 2 žlici oljčnega olja (deljeno, plus več za škropljenje)
- 2 skodelice gob (sesekljan
- gumba ali crimini gobe )
- 2 žlici moke
- 1/2 skodelice goveje juhe (ali
- zelenjavna juha )
- 2/3 skodelice sojinega jogurta
- 1/3 skodelice
- sojino mleko
- 1 žlica gorčice (Dijon)
- 8 unč jajčnih rezancev (široko)
- Okrasimo: peteršilj
Kako narediti
- Zrezke z poprom in soljo brisite. Segreto olivno olje segrejte v težki pločevinki na srednji visoki vročini in kuhajte zrezke, obrnite se enkrat, dokler niso kuhani po želji, približno 3-6 minut. Odstranite zrezke s ponev, dodajte še eno žlico oljčnega olja in gobaste pečice, dokler ne poravnate. Odstranite iz vročine.
- Vreli lonec vode, dodajte rezance in kuhajte, dokler le nežno. Odcedimo in pustimo stran.
- Preostalo oljčno olje segrejte v majhnem pršilu na nizki stopnji toplote in vmešajte v moko, neprestano mešanje pa dokler ni združeno. Dodajte goveje juhe, sojino jogurt, sojino mleko in Dijonovo gorčico, dokler ne boste dobro kombinirali. Kuhajte, dokler ne rahlo zgostite in po okusu dodajte sol in poper.
- V službi dajte rezance na posamezne posluževalne plošče, zavrtite z oljem in peteršiljem. Postavite zrezke in gobe na vrhu rezancev in prelijete omako nad posodo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 803 |
| Skupna maščoba | 38 g |
| Nasičena maščoba | 10 g |
| Nenasičena maščoba | 21 g |
| Holesterol | 145 mg |
| Natrij | 1.794 mg |
| Ogljikovi hidrati | 58 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 56 g |