Tam je kratko, vendar sladko poglavje (pun namenjen), na pezdetnih sladicah v Amy Kritzer's Sweet Noshings. Medtem ko je večina knjige praktično od moke - mislite, da so Snickerdoodle Bagels , babka in rugelach - oddelek za pasoščino izbrali običajne nadomestke sestavin, kot so obroki matzo torte . To je osvežujoča tack in ena tista, ki naredi recepte koristno tudi izven Pasha. Vzemite, na primer, te brezvodne čokoladne oreške. So naravno brez glutena (brez omaka matzah, to je), tako da ima recept celoletno uporabnost. Kar se tiče tega lubja, velja, da je bonus - to je kot nalašč za to, ko želite, da se pašejo, vendar se ne želite zmešati s pečenjem, in naredite pameten kramp za uporabo matzah po prazniku.
Kritzer piše: "Skrbim, da jih pokličem, ker so res bolj podobni posamičnim delom neobdelanih piškotkov v nebesih. Vedel sem, da v tej knjigi želim kakšno kekso, saj je to deloma, kako se je začelo kuhanje Kromirane matzahove lubje doda lepo krpo bogati torti in sladko, naravno rožnato ledu. Ko govorimo o tem, se ne bojte pese: večinoma dodajajo barvo in ne preveč okusa. "
Recept je preveden z dovoljenjem Sweet Noshings: New Twists na tradicionalnih židovskih sladicah , ki ga Amy Kritzer. (Rock Point Publishing, odtis Quarto Publishing 2016)
Kaj boste potrebovali
- Za zamrzovanje:
- 1 srednja pesa, očiščena in okrašena
- 1 žlica limoninega soka
- 2 palčka ali 1 skodelica (225 g) nesoljeno maslo, mehčalo
- 8 unč (227 g) smetanega sira, mehkega
- 4 skodelice (450 g) sladkorja v prahu
- 2 žlički ekstrakt vanilije
- Za Matzahovo skorjo:
- 3 kosi (84 g) matzah
- 1½ skodelice (182 g) semisweet čokoladne žetone
- ½ skodelice (85 g) čokoladnih čipov
- Užitni blesk (neobvezno)
- Za kozarec:
- 1 palica ali ½ skodelice (112 g) nesoljeno maslo, mehčano
- 8 unč (227 g) grenke čokolade
- 1 skodelica (200 g) granuliranega sladkorja
- 3 jajca
- ½ skodelice (43 g) nesladkanega kakavovega prahu
- 1 čajna žlička ekstrakta vanilije
- ¼ čajne žličke kosher soli
- 1 žlica oranžne pomaranče (od 1 oranžne)
Kako narediti
1. Najprej kuhajte sladkorno peso. Kraj pesa v srednji ponvi in pokrijte z vodo in limoninim sokom. Pustite do vrenja, spustite do vrenja in potopite 30 minut ali dokler ne razložite. Kul, lupino in drobno peso z rezino; odstranite čim več vlage s papirnatimi brisačami. Imeti bi morali približno ½ skodelice (115 g). Dati na stran.
2. Potem, lubje matzah. Pečico segrejte na 350ºF / 180ºC. Položite matzah na folijo s pikami, s stranicami (jelly roll pot) ali 9 x 12-palčni (23 x 30 cm) torto ponev in posipati polsveč čokoladne žlice enakomerno nad matzah.
Lahko razbiješ matzah na koščke, če se vsi kosi ne prilegajo na vaš list.
3. Pečemo 3-4 minute, da se talimo čokolado. Medtem stopite belo čokolado v majhni stekleni posodi v mikrovalovni pečici, 30 sekund v času, dokler ne stopite, pri čemer mešate po vsakem intervalu.
4. Odstranite matzah iz pečice, pazljivo prelijte čokolado z nožem, da pokrijete matzah, prelijte z belo čokolado in po potrebi potresete z užitnim bleščicami. Če želite, lahko na tej točki dodate še druge prelive, kot so kokosovo olje ali slamnati mandlji.
5. Hladi (v hladilniku, da pospeši stvari, če je želeno) in nato zlomite matzah na kose. Dati na stran. Imeli boste več kot dovolj za uporabo na piškoti. Ustvari odličen prigrizek!
6. Spustite temperaturo pečice na 300ºF / 150ºC. Vstavite 12-skodelico kozarcev in 4 skodelice druge ponve z oblogami in pustite v prahi.
7. Za izdelavo keksov , v velikem ponevu na nizki stopnji toplote, stopite maslo in čokolado, občasno premešajte.
8. V ločeni posodi premijete sladkor in jajca skupaj 2-3 minute do zelo bledo rumene barve. Čokolado odstranite s segrevanja in mešajte v kakav v prahu, vaniliji in soli. Dodajte mešanico čokolade v mešanico sladkorja in jo mešajte. Mešajte v pomarančni lupini.
9. Lupino enakomerno prelijte v obloge iz kozarcev (po 1½ žlici žlici) in pecite 25 minut, dokler jih ne nastavite. Ohladimo v posodi 10 minut, nato pa izklopimo in končamo hlajenje na žični stojalu. Pečenice bodo malo potonile, ko se bodo ohladile.
10. Končajte mazanje, maslo in sir s smetano z ročnim ali stojalnim mešalcem z nastavkom za vžig v veliki skledi do svetlobe in kremastega.
Nato dodamo sladkor v prahu in premrežimo do kombinacije. Dodajte razrezane pese in vanilije ter jih premrežite do kombinacije. To zamegljevanje je veliko, zato ga lahko resnično vtaknete.
11. Razmnoževanje s cevjo z velikim luknjicem, tako da lahko kosi sladkorne pese vstopijo na ohlajene krušne pijače in na vrhu z delom lupine matzah. Ostanke shranjujte v nepredušnem vsebniku v hladilniku do pet dni.
Nasvet
Za zamrznitev sladkorne pese lahko kupite vnaprej pripravljeno peko (ne priporočam v pločevinkah) ali pa pripravim sladkorno peso pred izdelavo piškotov.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 642 |
| Skupna maščoba | 41 g |
| Nasičena maščoba | 25 g |
| Nenasičena maščoba | 12 g |
| Holesterol | 118 mg |
| Natrij | 153 mg |
| Ogljikovi hidrati | 65 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 6 g |