Ta recept za ukrajinsko kislino juho ali kapusnyak (kapusnjak v cirilici) lahko postane popolnoma vegetarijanec ali pa je dimljena ali sveža svinjska rezervna rebra kot osnova.
Poseben okus lahko dosežemo z uporabo dimljenega mesa v primerjavi z nesnetim mesom in posušenimi uvoženimi gobami namesto svežih gob. Vse o globini okusa.
Bodite obveščeni, to je le en način izdelave kapusnyak. Recepti se razlikujejo od kuharja. Kot lahko pričakujete, okus juhe le izboljša s časom, zato je še boljši vroči naslednji dan.
Poljska različica je znana kot kapuśniak .
Kaj boste potrebovali
- 1 kilogram prekajenega ali svežega
- svinjske spareribe
- 10 skodelic vode
- 1 velika sesekljana čebula
- 1 česen mletega česna (neobvezno)
- 1 lovorjev list
- 6 črnih kepic
- 1 velika olupljena in narezana korenja
- 1 velik olupljen in kockast krompir
- 1 unča posušene gobe ali 1/2 skodelice
- sveže narezane gobe
- 2 kilograma kislega zdrobljenega in speremo ali nenaseljeno, po okusu
- 2 žlici
- večnamenska moka
- 2 žlici kisle smetane
- Neobvezno: sol, po okusu
- Okrasimo: sesekljano
- koper ali peteršilj
Kako narediti
Opomba: Če uporabljate posušene gobe, jih položite v ognjevarno posodo. Nalijte več kot 1 skodelico vrele vode , pokrijte s plastično folijo in strnite med nadaljevanjem recepta.
- V velikem nizozemskem pečniku ali juho, položite spareribe, vodo, sesekljano čebulo, česen (če uporabljate), lovorjev list in poperne koruze. Privedite do vrenja, snemite peno, ki se dvigne na površino.
- Zmanjšajte toploto in kuhajte, dokler meso ni pripravljeno padati s kosti. Morda boste morali dodati več vode.
- Odstranite meso in, če je dovolj ohlajen za rokovanje, posujte v kose velikosti. Rezerva.
- Za nizozemsko pečico z vrelo tekočino dodajte korenje, krompir, gobe (skupaj z napeto tekočo tekočino, če uporabljate posušene gobe) in kislo zelje.
- Pripeljite do vrenja, zmanjšajte toploto in kuhajte, dokler kislo zelje ne dobite, približno 30 minut. Po potrebi dodajte več vode.
- Prilagodite začimbe. Vilice mešamo 2 žlici moke z 2 žlici kisle smetane. Mešajte zmes z nekaj lonci vroče juhe . Vrhnite kaljeno kislo smetano v juho in jo mikajte, dokler ni dobro vgrajena in juha rahlo zgosti.
- Vrnite meso v juho, segrejte in služite s svežim peteršiljem ali kosmiči in rženim kruhom na strani.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 288 |
| Skupna maščoba | 10 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 51 mg |
| Natrij | 1,030 mg |
| Ogljikovi hidrati | 30 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 20 g |