Kitajske buns in kruh že imajo že 1600 let staro zgodovino v kitajski kuhinji. V glavnem sta dve vrsti kitajskega kruha in peciva, eden je baozi (包子), drugi pa mantou (饅頭).
Izvor
Za izhodiščem baozi in mantou obstaja zgodba. V času Tri kraljevstva (三國 時代) je kitajski znanstveni in vojaški strateg, ki se imenuje Zhuge Liang (諸葛亮 ali 諸葛 孔明), končal bitko in se je pripravljal, da se vrne v državo Shu, ko se je vreme nenadoma spremenilo.
To jim je preprečilo, da bi padle po reki in vojaki začeli izginiti.
Meng Huo, vodja Nanzhonga, je povedal Zhuge Lian, da je preveč vojakov izgubilo življenje v reki in vsi so tako jezni in žalostni, ker izgleda, da nikoli ne morejo iti domov. Zato so se odločili, da je edina rešitev žrtev 49 človeških glav in jih vrgel v reko, da bi ponudili mir z duhovi že umrlih vojakov.
Zhuge Liang je bil šokiran zaradi ideje o žrtvovanju 49 nedolžnih življenj, zato je prišel do zamisli o mešanju različnih vrst mesa, da bi polnila in pokrivala mesno polnjenje s testom, da bi jih oblikovali v obliko, ki je izgledala kot človeška glava. Potem so se paradižniki začinili, da bi oblikovali trdno obliko in začeli metati te peciva v reko. Misteriozno se je reka obrnila mirno, da so lahko prečkali reko in odšli domov.
Polnila
V Baozi so različne vrste polnjenja, narejene z različnimi vrstami mesa in perutnine.
Prav tako jih lahko naredite vegetarijanske ali jih celo napolnite s polnjenjem sladkega zrna, da jih naredite v lepem sladico.
Po drugi strani pa mantou običajno nima nobenih nadevov, ampak jih je mogoče narediti tudi v različnih okusih. Mantu lahko uporabljate kot običajen kruh; jih narežite na sredino, postavite ocvrto jajce, slanino ali pršut, ali pa ga lahko celo zdravite kot kitajski hamburger ali sendvič.
Mantou so zelo priljubljeni v Tajvanu za zajtrk.
Recepti
Spodaj je nekaj receptov za Mantou in Baozi / kitajski kruh in pecivo. Ta seznam f receptov se vedno širi z več recepti, zato se vrnite in si oglejte v prihodnosti za bolj okusne recepte.
Osnovni kitajski testo kvasa : To je preprost kitajski recept za testo testa. Pri pripravi posebnega recepta, kot so cvetni listi, bodo navodila za dodajanje praška za peko testu daljšo življenjsko dobo.
Steamed Bun Dough : To je osnovni recept za izdelavo testa s paro, ki se uporablja v Char Siu Bao.
Char Siu Bao-Chinese Steamed BBQ Pork Bun : To je preprost recept za izdelavo okusnih Char Siu Bao.
Cocktail Buns : koktajlnice, znane tudi kot kokosovo pecivo, imajo sladko maslo kokosovo polnjenje.
Tiger ugrizi prašiča Gua Bao : slasten tajvanski "hamburger" recept, ki ga je vsekakor treba poskusiti.