Mehurčki in krč je okusna irska jed, ki uporablja ostanke veggies (kot so krompir in zelje) in jih spremeni v nekaj novega - pogosto postanejo ocvrti v patties. Te pire krompirjeve palačinke so odlična osnova za različne vrste jajc Benedict , s hrustljavo slanino se zamenjajo za pršut in ne angleški mufin na vidiku. To je zadnji zajtrk St. Patrick's Day - ali končni mačka zdravljenje za jutro po.
Za ta recept je veliko premikajočih se delov, vendar je mogoče nekaj korakov izvajati v tandemu. Jajca, ki se prevažajo, lahko opravite nekaj ur pred časom in jih nato shranite v hladilniku. Samo jih zamenjajte s toplo vodo nekaj minut, preden postrežete, da jih segrejete.
Krompir se lahko uporablja tudi za izdelavo mehurčkov in krčev. Poskusite servirati z rezinami irskega kruha sode .
Kaj boste potrebovali
- Za mehurčke in škripanje:
- 1 1/4 kilogram bele krompirja (kubićen)
- 2 žlici masla
- 1/2 velika čebula (na kocke)
- 1/2 funta Napa ali savojsko zelje (tanko narezano)
- Za okus: sol in poper
- 1/4 skodelice olja kanole
- Za prelive:
- 8 velikih jajc
- 8 trakov slanine
- Za hollandaise omako:
- 3/4 skodelice masla
- 3 velike jajčne rumenjake
- 2 žličke vode
- 2 žlički svežega limoninega soka
- Sol in poper
Kako narediti
Za mehurčke in škripanje:
- Pečico segrejte na 300 F.
- Privedite srednji lonec vode, da zavre. Dodajte krompir in zavrite približno 15 minut ali dokler krompir ni zelo razburljiv. Odcedite in zmešajte krompir.
- Ogrevajte veliko ponev na srednji vročini. Dodajte maslo. Ko se raztopi, dodajte čebulo in praženo 1 minuto. Dodajte zelje in kuhajte, občasno premešajte, približno 15 minut ali dokler zelje ni razpisano.
- Mešanico zelja dodajte k mešanici pire krompirja in si vzemite s soljo in poprom. Mešajte skupaj. Če je mešanica preveč krhka za oblikovanje zanesljivih patties, po potrebi dodajte do 3 žlice mleka. Oblikujte v 8 patties.
- Obrišite ponev in dodajte polovico olja. Ogrevanje nad srednjo visoko toploto. Dodajte 4 patties in kuhajte približno 5 minut ali dokler ne poravnate. Obrnite in kuhajte še približno 5 minut. Odstranite in položite na pekač in shranite v pečici.
- Dodajte preostanek olja in ponovite s preostalimi patties. Shranjujte vse mehurčke in piškite v pečici, da se ogrejte.
Za prelive:
- Napolnite srednji lonec 2/3, polnem z vodo in vročino, dokler vroče, a ne vrelo, z nekaj mehurčkami, ki se tam in tam dvignejo. V majhno skledo spraznite eno jajce. Voda okoli lonca in dodajte jajce na sredino vrtinke. Kuhajte kuhati približno 4 minute ali dokler ne nastavite belega, a rumenjak je tekoč. Dodajte v posodo vode za sobno temperaturo. Ponovite z ostalimi jajci.
- Ogrevajte veliko ponev na srednji visoki vročini. Dodajte slanino in kuhajte, dokler hrustljavo , enkrat obrnite. Po potrebi kuhajte v dveh serijah. Nastavite na ohišje za hlajenje ali papirnate brisače.
Za hollandaise omako:
- Talite maslo v mikrovalovni pečici ali na peč.
- Dodajte jajčne rumenjake in vodo v mešalnik in mešanico.
- Med mešanjem počasi dodajte vroče maslo, dokler se ne premeša. Dodajte limonin sok in sol in poper ter zmešajte, dokler se ne gladi. Ohladite in pokrijte do uporabe.
Za sestavljanje:
- Na vsako ploščo dodajte dva mehurčka in krtače. Zgoraj vsaka s trakom slanine, narežemo na polovico.
- Zelo pazljivo izpraznite jajca in na vrhu vsakega kupa s potatojem. Pour hollandaise čez vsakega in takoj služijo.