Stvar o jajcih Benedict je, da je to udobna hrana.
Kot taka je toliko o teksturah, kot je okus. Ne želite, da je angleški mufin preveč hrustljava, ker bi ga morali z nožem prerezati, ne da bi se razpokali ali razpadali. Jesti jajca Benedict mora biti kot griz v mehko, puhasto oblak.
Spodnji recept vas bo popeljal skozi ves proces, vendar si lahko ogledate tudi več podrobnosti o lovu na jajce in kako narediti Hollandaise . Lahko celo ustvarite svoj angleški mafini.
Upoštevajte, da boste za jajca, ki ste jih preplavili, vsak posamezno jajce pospravili v malo ramekin ali skledo, zato boste potrebovali osem ramekins ali sklede.
Kaj boste potrebovali
- 8 svežih jajc
- 4 Angleški kolački, plus maslo za maslo
- 8 rezine kanadske slanine
- Okras: paprika in sesekljani sveži drobnjak
- Kosher sol in 1 žlico.
- kis za pitovno vodo
- Za Nizozemsko:
- 1 skodelica
- razjasnjeno maslo
- 4 jajčni rumenjak
- 2 tbsp. limonin sok
- 1 žlica. hladna voda
Kako narediti
- 4 žolčne rumenjake skupaj z žlico hladne vode in čajno žličko limoninega soka v posodo iz nerjavečega jekla. Posodo postavite na posodo z vročo vodo, da se oblikuje dvojni kotel in pokažite še nekaj minut.
- Odstranite skledo iz vročine in počasi prelijte v stopljenem maslu, medtem ko še vedno žvake. Ker se omaka zgostne, lahko hitreje dričete.
- Končno vdihnite v preostanek limoninega soka, skupaj s soljo in omako Tabasco. Drži omako nekje ogreto, dokler ne pokažete jajc.
- Medtem poskrbite 8 rezin kanadske slanine na posodo in jih segrevajte v pečici 400 ° F 5 do 10 minut.
Pohuj jajca: - Prinesite veliko lonec vode, da ne vre. Ali pa, če vre, znižajte toploto, dokler se ne vname. Najboljše je od 180 ° F do 190 ° F. Dodajte čajno žličko kisa in nekaj košerjeve soli v vodo.
- Vsako jajce razporedite v svojo skledo ali ramekin in ko je voda pripravljena, nežno zavihajte vsako jajce po stranskem potoku in v vodo.
- Zdaj kuhamo 4 do 5 minut, nato pa skrbno odstranite vsako jajce z žlebasto žlico in prenesite v posodo, ki je obložena z papirnimi brisačami, da absorbira presežek vode. Uporabite drugo papirnato brisačo, da nežno obrišite tudi vrhove jajc. Ne pozabite na kanadsko slanino v peči.
Sestavite jajca Benedict: - Zdaj nazdravi in maslo angleški kolački. Vsako polovico vrhnite z rezino kanadske slanine, nato s potatojem, nato pa z Nizozemsko. Nazadnje, okrasite s sesekljanim drobnjakom in finim praškom paprike. Pomaga posipati papriko z visokega nad ploščo, tako da se enakomerno prahne vrhove.
Naredi 4 obroke jajc Benedict.
Variacije:
Namesto kanadske slanine lahko uporabite slanino. Če boste to storili, poskusite ohraniti slanino nekoliko mehkejšo, kot bi jo sicer raje. Ne pozabite: mehak, puhast oblak. Preveč hrustljava slanina bo to zmanjšala. Prav tako lahko nadomestite koruzno goveje meso za šunko / slanino.
Ali pa zamenjajte rezino dimljenega lososa. In seveda uporabite kuhano špinačo namesto mesa in imate Eggs Florentine. Ali nadomestite Mornay omako za Hollandaise in imate Eggs Mornay.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 808 |
| Skupna maščoba | 65 g |
| Nasičena maščoba | 35 g |
| Nenasičena maščoba | 20 g |
| Holesterol | 751 mg |
| Natrij | 591 mg |
| Ogljikovi hidrati | 28 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 29 g |