Paradižnik je sadje, zakaj jih ne bi džemi? Tomato marmelada bo navdušila in presenetila svoje prijatelje s svojimi okusnimi nežnimi ravnmi sladkega in slanega in intenzivnega okusa paradižnika. To je kralj čarobnih džemov.
Vsako leto sem dal nekaj kozarcev stvari, skupaj s pečico posušene paradižnike, zapakirane v olju . Oba zajamejo bistvo paradižnika na svojem vrhu, prinašajo sončni udarec poletnega okusa v zimskem času. Predstavljajte si: Delicious BLTs v temnih dneh!
Videl sem vrsto receptov za marmelado iz paradižnika, ki dodajajo preveč sladkorja ali vržejo na seznam perila, ki ga najbolje spremeni v sladki kečap, v najslabšem pa tudi blatnem sesanju okusov. Menim, da je to grozno zločin proti naravno lepemu okusu paradižnika. Naj bo zvezda tukaj.
Daleč najboljši paradižnik za ta recept je zgodnje dekle. Ima robusten okus in odlično ravnovesje sladkosti in kislosti. Drugi paste paradižnika, kot so slive, dobro delujejo, kot bi bilo veliko bolj slatko češnjev paradižnik. Izogibajte se večjim, bolj vodoravnim, bledim dediščine, ne glede na to, kako lepo izgledajo.
Možno je doseči gelsko točko, ne da bi dodali pektin, še posebej, če zapustite semena in kože. Odločim se za pire sveže paradižnike, čim bolj odstranjujem kože in semena, saj dodajajo tudi grenkobo. Dodal sem majhno količino domačega pektina, ki je pripomogla k temu, da je ta marmelat občutljiv, vendar je neobvezen.
Več receptov za paradižnikovo jurčke na Punk Domestics .
Kaj boste potrebovali
- 6 skodelic paradižnikovega pireja
- 3 skodelice sladkorja
- 1 oz. limonin sok (v steklenicah)
- 1 ščepec soli
- 1/4 žličke. muškatni orešček (več svežih svežih)
- 1/2 c. doma
- jabolko ali
- citrusni pektin (neobvezno)
Kako narediti
- Napolnite posodo z dovolj vode, da pokrijete kozarec za palec. Pripravite svoje kozarce in pokrove ter sterilizirajte kozarce med pripravo marmelade.
- Združite paradižnikovo pireje, sladkor, limonin sok, sol in muškatni orešček v širokem, neaktivnem ponevu. Kuhajte na srednji vročini, pogosto mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Povečajte toploto do srednje visoke in jo zavrite. Dodajte domači pektin. Zelo močno zavrite, občasno premešajte, da preprečite žganje, dokler marmelada ne doseže točke gela . Odstranite z vročine.
- Hitro delo, damo marmelado v sterilizirane kozarce in ga 10 minut pripravite s standardno metodo konzerviranja vode . Odstranite kozarce na stojalo ali brisačo, da se ohladi in pustite 24 ur nemoteno. Zaprta kozarca hranite v hladnem, temnem prostoru do enega leta. Če kozarci niso zapečatili, ohladili in uporabili v 3 mesecih.