Pripravljen gorčica
Znan kot senf ali mostrich v nemščini, pripravljena gorčica se uporablja kot začimba in kot sestavina recepta.
Pripravljena nemška gorčica je narejena z različnimi sortami semen gorčice (večinoma Sinapis hirta in Brassica nigra ), mešano s kisom, olji, zelišči in / ali sladili. Od gladkega do groba tla in od bledo rumene do rjave barve.
Celotno gorčično seme
Poleg pripravljene gorčice nemški recepti zahtevajo celo semena gorčice, ki so blagi in celo navadni degustacije.
Pogosto so opečene in se uporabljajo v marinadah.
Belo seme gorčice je najlažje in se uporablja v receptu za gorčično krompir ( senfgurken ) in pri izdelavi klobas.
Kako ameriški rumeni ali gorčični gorčevec od nemškega gorčice
Ameriška rumena gorčica je mešanica najlažjih semen gorčice v kombinaciji s kisom, sladkorjem in kurkami, kar ji daje svetlo rumeno barvo.
Stili nemškega gorčice
Bavarski sladki gorčica - Süßer Senf, Bayerischer ali Weißwurstsenf
- Bavarski gorčica je narejena iz grobo obdelanega in praženega semena gorčice, mešanega s kisom in medom, sladkorjem ali jabolčnim mesom kot sladilom.
- Proizvajalec Händlmaier vodi paket za sladko gorčico. Kozarci imajo značilen rdeč pokrov in jih lahko najdemo v supermarketih v ZDA.
Srednjezrnati gorčica - Mittlescharfer ali Delikatesssenf
- To je narejeno s kombinacijo rumenih in rjavih semen gorčice in je najbolj priljubljen slog v Nemčiji.
- Včasih je v vzhodno-nemških državah in Avstriji mešan s hrenom in se imenuje meerrettichsenf .
Ostri ali začinjeni gorčici - Scharfer Senf ali Extra Scharf
- Ta gorčev slog je enako kot srednja začinjena gorčica, vendar z višjim odstotkom rjavih semen gorčice, ki so vroče.
- Düsseldorfer Löwensenf je zelo znan proizvajalec nemških gorčic, ki prav tako naredi ekstra začinjeno gorčico, imenovano dodatni šerferski senf .
Več o gorčici
Oglejte si to zgodovino gorčice . In sledite tem navodilom za izdelavo lastnih gorčic .
Recepti z nemškim gorčico
- Yogurt Salad Dressing Recept : Jogurt, drobnjak, koper, česen in vroča nemška gorčica gredo v to kremasto preliv.
- Svinjski medaljoni z osnovnim receptom krompirjevega krompirja : zmešani svinjski medaljoni brez kosti so prekriti z začinjeno krompirjevo pasto za gorčico in jih pred vročino končali v peči.
- Recepti z enostavnim kostanjem brez koščičastih gorčic : ta kuharje hitro, vendar imajo vse klasične okuse, ki jih pričakujete od tradicionalne nemške hrane, ki včasih traja nekaj ur za kuhanje. Poskusite ga pripraviti na zaseden teden, to je tako hitro.
- Kale in klobasa Recept : Dodatek gorčice k tej topli jedi postavlja pravega okusa za to udobno hrano, ki ogreje trebuh po hitrem nemškem pohodu!
- Recepcija za klobaso iz bolonjske klobase : to ne bi bila nemška balonska salata brez kisa in oljnega preliva, narejenega z vročo ali blago gorčico.