Ta hiter recept kajmaka je zadovoljiv nadomestek za tradicionalni izdelek, opisan v nadaljevanju, ki se redko pripravlja, ker zahteva uporabo nepasteuriziranega mleka, ki postaja vse težje najti.
Tradicionalni kajmak je "nov" (neizkoriščen) sir, ki ga vreo nepasteurizirano, nehomogenizirano (surovo) kravje ali ovčje mleko in ga nato prelije v široke, plitke sklede, znane kot ka rlice .
Ko se mleko ohladi, se krema dvigne in na površini tvori tanek sloj, ki se posuši in postavi v soljene plasti v majhni leseni kadi, imenovani cabrica . Postopek vrenja in posnemanja se večkrat ponovi, dokler se kad ne napolni.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica
- Bolgarski feta sir (ali grški feta sir)
- 2 skodelice kisle smetane (polne maščobe)
- 1 kilogram smetane (polno maščobo, mehčanje)
Kako narediti
- Sita feta sito skozi sito.
- V veliki skledi si zmešajte siev sir, kislo smetano in smetanasto svežino, dokler vse sestavine ne segrejejo. Hladilnik.
- Pusti na sobno temperaturo, preden postrežemo.
Kako narediti Kajmak
Ponavadi se pogosto uporablja s pogacho (preprost belo kmečko kruhovo) ali koruznim kruhom ( proja ) ali kot predjed na ravnem kruhu ( lepinja sa kajmakom ). Toda videli boste tudi, da se na balkanski različici hamburgerja patty ( pljeskavica sa kajmakom ) ali preprosto vpije v pita kruh s cevapčičevimi klobasami .
Toda ne štejte v kuhano goveje ali telečje meso ( ribič u kajmaku ) ali v karađorđevski zrezek , ki ga je pripravil srbski kuhar Milovan Mića Stojanović.
Drug način za služenje kajmaka je popara, posoda z ostankom ali svežim kruhom, trdi sir, kajmak ter mleko ali vodo. To je velik obrok, ki se pogosto uporablja za zajtrk.
Več o Kajmaku
Če še nikoli ne okusite kajmaka, je tudi kaymak napisano, je težko opisati okus. Opisovanje teksture je preprosto - lahka je, puhasto in podobno sirnemu siru. Le to ni okusen kot krem sir. Okus močnejšega sira, a hkrati sladko. Nekateri ga primerjajo s strjeno smetano.
Ta novi, neoluščeni ali sveži sir z rokom trajanja približno dva tedna, v Srbiji ni samo pogost kot predjed, ali pa služi s kruhom namesto masla, pa tudi v drugih delih Bližnjega vzhoda, Balkana, Irana, Afganistana , Indija in Turčija, gre samo z različnimi imeni.
Ko je kajmak dovoljeno zoriti, ima močnejši, ostrejši slani okus in je rumen v barvi s trajanjem približno šest mesecev in je znan kot skorup . Pogosto se uporablja za slano pecivo ( pita ), znano kot gibanica .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 145 |
| Skupna maščoba | 14 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 43 mg |
| Natrij | 147 mg |
| Ogljikovi hidrati | 3 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 3 g |