Morda je palačinkov zajtrk nedeljska tradicija v vaši hiši, ali pa je bivanje v seriji odločilno za trenutek. Puhasti loparji niso problem - imate vse sestavine - vendar ste iz javorjevega sirupa! Čeprav nič ne more res nadomestiti okusa čistega javorjevega sirupa, lahko nekatere špranjske shrambe spremenite v okusen in cenejši nadomestek za uporabo kot preliv za palačinke, vaflje in francoski toast.
Eden od razlogov, da je izziv za ponovno ustvarjanje okusa javorjevega sirupa, je, da je naravna snov, ki jo preprosto kuhamo. Javorjev sirup se začne kot sok javorjev in vreti po žetvi koncentrira sladkost in ga zgostiti do sipine konsistence. Tapanje dreves se ročno izvede nekaj mesecev v pozni zimski / zgodnji pomladi in delno intenzivni proces deloma pripada visoki ceni čistega javorjevega sirupa. Poleg tega potrebuje približno 40 litrov sokov, da naredi galon javorjevega sirupa.
Ta recept za nadomestitev javorjevega sirupa v bistvu privede do ohlapne karamelne omake, aromatizirane z javorjevim izvlečkom. Medtem ko se ne more vdati v javorjev sirup v pecivo, naredi lep sirup za zajtrk.
Kaj boste potrebovali
- 1/2 skodelice granuliranega sladkorja
- 1 skodelica
- rjavi sladkor , trdno pakiran
- 1 skodelica vrele vode
- 1 čajna žlička
- maslo
- 1 žlička ali javorjevega ekstrakta ali
- izvleček vanilije
Kako narediti
- Granulirani sladkor raztegnite v enakem sloju v težki ponvi. Kuhajte ga na srednji vročini, dokler se ne začne taliti in postane rjava. Počasi zavrtite posodo ali uporabite silikonsko ali leseno lopatico, da nežno pregibate sladkor iz robov v sebi v sredino. Takoj, ko sladkor postane oranžna tekočina, povlecite posodo.
- Rjavi sladkor dodajte v težko vrčo. Vrelo vodo prelijemo in pustimo, da se raztopi brez mešanja.
- Dodamo karameliziran beli sladkor v stopljenem rjavem sladkorju v ponvi. Zmehčajte, pogosto mešajte, dokler se mešanica ne zgosti do konsistence sirupa.
- Odstranite posodo iz vročine in vdihnite v maslu ter izvlečku javorja ali vanilije.
Nasveti in variacije
Čeprav je to osnovni recept, je nekaj stvari, ki jih je treba upoštevati pri karamelizaciji sladkorja. Pazljivo morate paziti na karameliziranem sladkorju, ker lahko od trenutka, ko ga želite zažgati, po nepotrebnem zapečatiti do nekaj sekund. Prav tako morate nositi rokavice za pečico, ko delate z vrenjem sladkorja, da se izognete še posebej bolečim opeklinam.
Domači javorjev sirup lahko shranite v hladilniku do dva tedna. Pred servisiranjem segrejte omako na sobno temperaturo (ali več), ker je pregroben, da se izlije naravnost iz hladilnika.
Pri peki javorski sirup doda sladkost in vlago k testom in lupinam. Čeprav tega nadomestka ne morete uporabiti namesto javorjevega sirupa v receptih za pečenje, lahko naredite nekaj prilagoditev vašemu pečenemu receptu, da posnemate okus in učinke javorjevega sirupa. Moral boste povečati sladkor na 1 skodelico za vsako 3/4 skodelice javorjevega sirupa, ki ga v receptu zahtevate, in dodajte dodatnih 3 žlice tekočine za vsako skodelico sladkorja, na koncu boste uporabili. Za vsako skodelico sladkorja je treba zmanjšati še 1/4 čajne kave, saj je manj kisla kot javorjev sirup. Medu, melaso, agaktni nektar in koruzni sirup se lahko v receptih vseeno zamenjajo (1 za 1) za javorjev sirup, čeprav vsak dodaja drugačen okus.
Alternativa javorjevemu sirupu
Javorjev sirup ni edini dodatek za zajtrk. Obstajajo še drugi okusni načini za ustvarjanje sirupa, ki bo prelil palačinke, vaflje ali francoski toast.
Vzemite najljubšo marmelado ali žele vašega družine in jo kuhajte z malo vode, dokler ni gladka konsistenca. Enak postopek lahko sledite s sadnim sokom (brez dodajanja vode) in nežno kuhajte tekočino, dokler ne postane debela. Če imate sveže ali zamrznjeno sadje na roki, pečico postavite v ponev s koščkom sladkorja in vode ter kuhajte z mešanjem, dokler ne nastane sirup. Za dekadentno zdravljenje, izvlecite Nutella ali sladoledno prelivno-čokoladno omako, karamelo, maslo, topilo, stepeno smetano - nihče ne bo zamudil javorjevega sirupa!
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 79 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 1 mg |
| Natrij | 4 mg |
| Ogljikovi hidrati | 20 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |