Pit kuhanje
To je ena najstarejših načinov kuhanja. Kopljemo luknjo v tleh, jo napolnimo z ognjem, dodamo veliko žival, pokrijemo in kuhamo. Večina ljudi jo priznava kot Hawaiian Luau ali natančneje Kalua Pig . Medtem ko to veliko ljudi počne na veliko različnih načinov, je nekaj osnovnih korakov, ki jih lahko naredite, da se izkaže prav. To metodo kuhanja lahko uporabite za velike prašiče, celo jagnjetino , stran govejega mesa ali skoraj vse, kar imate, ki se ne bodo nikjer drugje.
Kopanje Pit
Velikost luknje v tleh, ki jo potrebujete, je odvisna od tega, kaj boste kuhali. Jama mora biti v eni smeri večja od ene noge. Če imate prašiča, ki je približno štiri na noge približno v velikosti, potem potrebujete luknjo šest za štiri čevlje. Luknja mora biti globoka približno tri metre. Velikost luknje bo določila velikost ognja in koliko od vsega drugega boste potrebovali, zato morate najprej luknjo.
Obloga Pit
Večina jam so obložene s kamni ali opekami. To se naredi, da se izklopi in zadrži v vročini. Veliki kamni, velikosti glave, so popolni. Edino pravilo je, da se v geološkem času izognemo kamenjem, ki so bili v morski vodi (kot je ocean) (recimo v preteklih nekaj milijonih letih). Ti kamni so nagnjeni k razbijanju, zlomu in včasih tudi eksploziji. Če nameravate to narediti, je veliko opeke z opeko dobra ideja.
Gradnja ognja
Potrebovali boste veliko vročih žerjavov, da bi naredili kuhanje jame.
Tradicionalno bi jamo napolnili z dnevniki in jih spali na premog. Ta proces lahko traja boljši del dneva. Nekateri ljudje izberejo oglje, vendar boste potrebovali veliko in ker ogenj ne bo proizvedel veliko dima, da okusite meso, ki ga lahko gredo z najcenejšo rešitev. Kaj boste želeli, je približno eno nogo globoko gorijo vročih premogov preden začnete dejansko kuhanje.
Zavijanje mesa
Karkoli že želite kuhati, morate najprej okusiti in nato oviti. Nekateri ljudje bodo rekli, da če delaš veliko žival, bi morali postaviti vroče skale v telesno votlino. To je odvisno od vas, vendar se mi ni zdelo potrebno. Kaj potrebujete je varen paket, ki ga lahko vžgeš v ogenj. To pomeni trdno povezovanje mesa. Nekateri ljudje uporabljajo piščančje žice, da jih ovijejo skupaj. To naredi dobro tesen paket. V starih časih je bil pomemben del ovoja bananskih listov (ali drugih velikih listov). To je zagotovilo zaščito pred ognjem in vlago do mesa. Vreče za vrečke iz teh dneh se uporabljajo za izdelavo vlažne površine in za ločevanje mesa iz premoga uporabljajo aluminijasto folijo. Uporabljate, kar lahko dobite.
Osnovna navodila za zavijanje so zaužitje in pripravljeno meso. Dobro zaviti v več slojev folije, nato pa zaviti v veliko mokro vrečko. Nazadnje, to želite zaviti v težkem žičnem okvirju. To drži celotno stvar skupaj in vam daje nekaj, s čimer se lahko držite. Ko ga dobro zavijete, ste pripravljeni na ogenj. Eden nasvetov, če delaš ves prašič , potrebuješ, da je odprta odprta usta za toploto. Zato je bila jabolka postavljena v usta prašiča.
Nalagam Pit
S pomočjo več močnih ljudi in morda nekaj 2 x 4-ih, zdaj lahko spustite meso v jamo. Takoj, ko je meso v jami, ga morate pokriti. To preprečuje, da bi se gorilo povzročilo izgorevanje s kisikom. Premogovniki bodo ostali vroči že več dni, vendar ne boste več imeli dejanskega ognja. To lahko storite tako, da pokrijete jamo v umazanijo, vendar boste kasneje morali izkopati vse. Uporabite lahko veliko kovino, toda, kar morate storiti, je odrezati zrak, da ne pride v jamo. V nasprotnem primeru bo burlap in nato meso gorijo. S pokrivanjem jame ohranite konstantno temperaturo, ki je kot nalašč za kuhanje.
Čas kuhanja
To bo trajalo nekaj časa. Če imate zelo veliko prašičev z obremenitvijo zelenjave (da jih lahko dodate v jamo, da uporabite isto metodo), bi lahko gledali boljši del dveh dni.
Običajno pa bo čas kuhanja okoli 12 ur. Velikost jame je narekovala velikost ognja in s tem količino toplote v jami. To nadzira čas kuhanja. Če ste zgradili pravi požar, morate imeti približno enako količino časa, ne glede na to, koliko mesa imate v jami. Tradicionalno meso gredo v ogenj ponoči za prehranjevanje naslednji dan. Ker je meso tesno ovito, se ne izsuši in lahko prenaša malo prekomerne količine, tako da imate veliko okno za delo.