To okusno in popularno jed Parsi je mogoče izdelati s piščancem ali jagnjetino. Lahko celo izpustite meso in pojdete vegetarijansko. Dhansak tradicionalno postrežejo z rjavim rižem in salatom Kachumbar.
Čeprav se zdi, da je na prvi pogled veliko sestavin, večina jih je za prah Dhansak masala. Če želite nekaj narediti in shraniti za kasnejše, preprosto dvakrat ali trojite količine iz recepta spodaj, jih pripravite in shranite v nepredušni embalaži ali zamrzujte v posodi za zamrzovanje.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica
- mešana leča - toor, masoor, urad in moong (po 1/4 skodelice)
- 1-litrski piščanec
- 500 gramov kokoši po vaši izbiri - brez kosti
- 10 črnih peric
- 8 klinčki
- 1-palčni kos cimeta
- 1/4 čajne žličke naribanega muškatnega oreščka
- 1-palčni košček mačk
- 2 velika lista zaliva
- 1 zvezdni janež
- 3 suhe rdeče čilije
- 1 žlici kumina semen
- 1 žlica koriandrskega semena
- 1/2 čajna žlička semena semena
- 1 žlička sezamovega semena
- 1 žlička kurkuma v prahu
- 1 veliki kup vsakega od svežih listov koriandra in listov fugreka (približno 150 gramov / po 0,33 funtov vsakega)
- Listi mete lupine (približno 75 gramov)
- 1 žlica tamarind paste
- 1 žlica česna paste
- 1 žlica ginger paste
- 2 žlici zelenjave / canola / sončnično olje za kuhanje
- Sol po okusu
Kako narediti
- Lepo operite lečo. Dajte jih v globoko posodo, dodajte piščančje staleže, sol po okusu in dodajte skodelico vode.
- Vreti, dokler so leča mehke. Če je potrebno, dodajte več vode.
- Medtem ko leča vre vreče, na srednjem plamenu segrejemo pločevinko s težkim dnom in suho pečemo vse začimbe (razen kurkuma in muškatnega oreščka), dokler ne začnejo sproščati svoje arome.
- Odstranite iz ognja, ohladite in nato zmešajte na fin prašek v suhi kavni mast ali mlinček za začimbe. Mešajte v kurkuma in muškatni oreščki in dobro premešajte. Dati na stran.
- Ko je leča kuhana mehka, jih zmešajte, da dobite gladko in gosto južno podobo. Dati na stran.
- Kuhajoče olje segrevajte v ponev na srednjem ognju in v vročem primeru dodajte sveže koriandre, fugreek in liste meta.
- Fry do mehkega. Odstranite iz ognja in se ohladite. Zmešajte v gladko pasto v predelovalniku hrane.
- Ogrevajte globoko, težko dno posodo na srednji ogenj in dodajte lečo, ingver, česen in tamarindne paste ter jih zavrite in pogosto mešajte, da preprečite lepljenje. Skladnost mora biti vedno kot srednje gosta juha.
- Dodajte skodelico vode, začimbnega praška, paste koriander-fenugreek-mint, ki ste jo naredili prej, sol, če je potrebno, in kosov piščanca. Dobro premešaj.
- Simmer in kuhamo do piščanca. Dodajte več vode, da ohranite doslednost.
- Postrežite Dansak vroče s rižem Parsi Brown in kačumbarjevo solato.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 563 |
| Skupna maščoba | 22 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 9 g |
| Holesterol | 105 mg |
| Natrij | 528 mg |
| Ogljikovi hidrati | 52 g |
| Prehranske vlaknine | 12 g |
| Beljakovine | 50 g |