Poskusite ta domači tajski maser, ki je popolnoma narejen iz nič. Ta znani tajski curry je bogat in zelo okusen. Izdelano s piščancem, govejim ali jagnjetim, je dišeča rumena curry, ki vsebuje lemongrass in matice skupaj z drugimi ključnimi tajskimi sestavinami. Kokosovo mleko se vedno uporablja v tem curryju, kot so lovorji listi (namesto težje najdemo limone limete).
To je razkošna jed, ki služi na hladnem jesenskem ali zimskem večeru, ostanki pa so kot nalašč za vroča kosila v tednu. Postrežemo z jasnim rižem jasmina ali, v posebnih priložnostih, z rižem ali rižem iz kokosa .
Kaj boste potrebovali
- 1/2 do 1 kilogram piščančjih kosov ali sesekljane piščančje prsi / stegna
- 1-2 srednji krompir, razrezan na koščke
- 1 14-odziva (400 ml) lahko kokosovo mleko (ne lite)
- 1 majhna rdeča paprika, tanko narezana
- 1 srednji paradižnik, rezan
- 2 žlici kokosovega olja ali rastlinskega olja
- 1/3 skodelice čebule, rezine
- 1 palčk ingver, nariban
- 4-5 česna česna
- 1 rdeči čili, narezan, ALI 1/2 do 3/4 žličke. čili kosmiči / cayenne poper
- 1/2 skodelice dobrega okusa piščanca
- 1 steblo
- lemongrass , mleto, ALI 2-3 žlici. zamrznjene / steklenice pripravljene limonske trave
- 3 lovorjev listi
- 1 žlička kurkuma
- 1/4 skodelice sesekljanega nesaljenega suhega praženega pokrivala (+ nekaj več, da se konča)
- 1 čajna žlička koriandra
- 1 čajna žlička celega semena kumina
- 1/8 čajne žličke kardamona
- 1 žlička tamarind, ali nadomestiti 1 žlica. sok limete*
- 3/4 žličke
- škampova pasta ILI 1 dodatna žlica. ribja omaka
- 2 žlici
- ribja omaka
- 2 žlici ribje omake
- 1 žlica palmovega sladkorja ali rjavi sladkor
Kako narediti
- Ogrevajte vročo, veliko ponev ali juho v obliki lonca nad srednjo visoko toploto. Sipate v olju in vrtite okoli, nato dodajte čebulo, ingver, česen in čili. Mešajte 1-2 minut, da sprostite dišavo.
- Dodajte stalež plus naslednje: lemongrass, lovorjev list, kurkuma, sesekljanih kašev, korianderja, celega kumina, kardamona, tamarind (ali limetinega soka), kozicne paste, ribje omake in sladkorja. Mešajte z vsakim dodatkom in se zlahka zavrite.
- Dodajte piščanca, mešajte v plašč z začinjeno tekočino, nato dodajte kokosovo mleko in krompir. Mešajte in vrnite do vrenja. Zmanjšajte toploto na nizko ali samo dokler ne dobite dobrega vrenja .
- Simmer od 30 do 40 minut, občasno premešamo, dokler piščanec in krompir ne ponudita. V zadnjih 10-15 minutah kuhanja dodajte rdeče paprike in paradižnika. Če imate raje bolj tekočo curry omako, pokrijte med kuhanjem. Če imate raje debelejšo curry omako, pustite pokrov.
- Okus testirajte curry, dodajte več ribje omake za povečano okus / solzijo ali več čilija, če želite, da je spicier. Če je preveč kislo, dodajte malo več sladkorja. Če ste preveč slani ali sladki za vaš okus, dodajte dodatek več tamarind ali sok limete. Če je preveč začinjeno, dodajte več kokosovega mleka.
- Dodajte peščico več okroglic in preklopite. Prenesite v posodo za posodo ali ploščico na posameznih ploščah ali skodelicah. Na vrh s svežim koriandrom, po želji, in služi s tajsko rižem jasmina .
* Tamarind Substitution Nasvet: Tamarind paste je lahko težavno najti, zato zgoraj omenjeni nadomestek. Da, apno in tamarind sta dva zelo različna sadja; vendar pa zagotavljajo enako kiselost, ki jo iščete v tem curryju, uravnoteženo s palmovim sladkorjem ali rjavim sladkorjem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 745 |
| Skupna maščoba | 46 g |
| Nasičena maščoba | 31 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 71 mg |
| Natrij | 1.666 mg |
| Ogljikovi hidrati | 56 g |
| Prehranske vlaknine | 8 g |
| Beljakovine | 34 g |