Ta zelena curry piščanca okusi, kot bi zeleni curry bi - zelo aromatičen in burje z okusom. To je kremasto zeleni curry, ki ni tako visok v kalorijah kot nekateri drugi, ki sem jih poskusil zaradi uporabe pol kokosovega mleka in pol evaporiranega (trik, ki sem se ga naučil na Tajskem). Vključuje veliko zdravih zelenjadnic za odličen piščančji curry, ki ga boste želeli služiti družini in prijateljem. ENJOY!
Kaj boste potrebovali
- 1 lb./.460 kg. piščančja prsa (ali stegna, brez kože narezana, v kose velikosti)
- 1 paprika (zelena sesekljana)
- 1 skodelica špargljev (ali zelen fižol narezan)
- 1 peščena paradižnika
- Neobvezno: 2-3 kaffir
- apneni listi (celotni sveži ali zamrznjeni v azijskih zalogah hrane)
- 3/4 lahko kokosovo mleko
- 1/2 evaporirano mleko (ali nadomestek rednega mleka ali piščanca)
- 1/2 skodelice tajske bazilike (sveži ali sladki bazilika)
- Za zeleno kašo Paste:
- 1 steblo lemongrass (tanke narezane, ali 3 žlici žlici.
- zamrznjeni pripravljeni lemongrass na voljo v azijskih zalogah hrane)
- 1/4 lahko kokosovo mleko
- 1-3 čilije (zelena, če jih ne najdete
- Tajske zelene čilije , jalapeno dobro delujejo)
- 1 skodeličen sesekljani koriander (sesekljani ali cilantro, listi in stebla)
- 1 šalotka (sesekljan)
- 4-5 česna čreda
- 1 kos galangal (velikost palca ali ingver, narezan)
- 3 tbsp. ribja omaka
- 2 tbsp.
- apnen sok (svež)
- 1/2 žličke. zemlja kumina (tla)
- 1/2 žličke. zemeljski koriander (tla)
- 1/2 žličke. poper (bela tla, na voljo v večini supermarketih za začinjenke ali azijske trgovine s hrano)
- 1 tsp. sladkor (rjava)
- 1 tsp.
- kozica pasta (na voljo v kozarcu v azijskih zalogah hrane)
Kako narediti
Za moj korak po korakih tajski Green Curry Chicken recept, glej: Kako narediti tajski zeleni Curry Chicken.
Za vegetarijansko / veganski recept si oglejte Vegetarian Thai Green Curry.
- Sestavine zelenega curry paste v predelovalec hrane ali blender in blitz ustvarite dišečo zeleno curry pasto / omako (dodajte več kokosovega mleka, če je potrebno, da se mešajo sestavine). Če želite omako narediti ročno: pomladite in premešajte vse sestavine omake skupaj v posodi, ALI uporabite pestico in malto, da zmešate suhe sestavine in nato tekoče sestavine. Dati na stran.
- Postavite vok ali veliko ponev na srednje veliko toploto. Dodajte malo olja in vrtite okoli, nato dodajte zeleno curry pasto. Mešajte 1 minuto, da sprostite dišavo.
- Dodajte piščanca. Premešajte, dokler ne prežvečite z omako.
- Dodaj 1/2 lahko izhlapi mleko, plus limete (če uporabljate). Mešajte in zmanjšajte toploto do srednje nizke. Simmer piščanca 5-6 minut.
- Dodajte 1/3 do 1/2 kokosovega mleka, zelene zelenjave (razen bazilike) in nadaljujte z dodatkom 3-4 minute.
- Dodajte češnjev paradižnik in simmer 2-3 več minut. Izogibajte se prevelikemu kuhanju - želite, da paradižnik ohrani svojo obliko in zeleno zelenjavo, da ohranijo nekaj svoje čvrstosti.
- Odstranite curry iz toplote in okus-test za sol in začimbe. Če ni dovolj slano ali okusno, dodajte še 1 dodatno žlico. ribja omaka. Če je preveč slan za vaš okus, dodajte še eno stiskanje sokovega limete. Če je preveč začinjeno, ALI, če želite več omake, dodajte, kaj je preostalo vaše kokosovega mleka. Če želite, da je sladko, dodajte malo več sladkorja.
- Postrezite neposredno iz voksa ali prenesite v posodo. Potresemo s svežim bazilikom (rezine večjih listov na koščke). Rezan rdeč čil se lahko uporablja tudi kot preliv ali dodati več začimb (kot je prikazano). Postrežemo z obilico tajskega jasmina riža , in ENJOY!
Za lažji zeleni curry: Preprosto nadomestite piščančje zaloge za izhlapljeno mleko. Pri testiranju okusa dodajte malo več limetinega soka (za uravnoteženje solzije), po potrebi.