Če želite narediti košer čokoladne piškote brez kose, se je kdaj zgodilo, da bodisi vaša margarina ni bila dovolj mehka (pri sobni temperaturi) ali pa sploh nimate margarine?
Ta recept iz kuharske knjige Levane Kirschenbaum, Levana's Table, je odgovor na te dileme, ker uporablja olje. In ker je recept parve (tudi napisan pareve), se piškotke lahko jedo z mesom ali mlekom.
Oglejte si nasvete po navodilih za uporabo receptov za alternativne načine izdelave teh piškotkov.
Kaj boste potrebovali
- 2 velika jajca
- 3/4 skodelice belega sladkorja
- 3/4 skodelice temno rjavega sladkorja (pakirano)
- 3/4 skodelice in 2 žlici rastlinskega olja
- 1 žlica vanilije
- 2 1/2 skodelice vsestranske moke
- 3/4 žličke pecilni prašek
- 3/4 čajne žličke pecilni soda
- 1/8 žličke soli
- 1 1/2 skodelice čokoladnih čipov brez mleka in mlečnih izdelkov (najboljše kakovosti, manjše je bolje)
Kako narediti
- Pečico segrejte na 375 F.
- Z električnim mešalnikom premrežujte jajca, beli sladkor in rjavi sladkor skupaj, dokler ne dosežete svetlobe in puhastega.
- Dodajte olje in vanilijo ter temeljito premešajte.
- Dodajte moko, prašek za peko, sodo in sol in zmešajte pri nizki hitrosti. Zložite žetone z roko.
- Testo spustite s čajno žličko čebulice, ki je oddaljena 1 cm, na piškoteke, ki so obložene s folijo. Pecite samo en pladenj hkrati. Če so vaši piškoteki profesionalni tip težkih profilov, piškotke pecite 10 minut. Če so lažji, pecite 8 minut.
- Piškotki se bodo okrepili, ko se bodo ohladili, zato jih ne smete skušati več pecati ali pa se utrditi.
- Piškotke shranjujte v kositrnih škatlah, tako da vsak sloj ločite s folijo ali voskom, da se ne držijo.
Vir: Levanaova tabela Levane Kirschenbaum. Recept je preveden z dovoljenjem Levane Kirschenbaum.
Nasveti
- Praškaste pijače namočite z razpršilcem za kuhanje namesto s folijo. To je cenejše in piškotke je še vedno mogoče enostavno dvigniti s plošč s špalko.
- Druga možnost je, da piškotne liste usmerite s pergamentnim papirjem ali matrico Silpat.
- Pečenje dveh listov ob istem času postane popoln izdelek.
- Ločitev piškotkov z voskom papirja pred shranjevanjem ni potrebna. Naj se ohladijo na stojalo in jih nato postavite v nepredušno posodo. Ne smejo se držati drug drugega.
Variacije
- Zamenjajte 1 skodelico večnamenske moke z belo pšenično moko. Nastali piškotki dobivajo povišanje celokupnega zrnja brez zaznavnega okusa ali občutka celotne pšenice.
- Recept bo delal z samo 1 skodelico čokoladnih žetonov, če štejete kalorije.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 180 |
| Skupna maščoba | 11 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 38 mg |
| Natrij | 131 mg |
| Ogljikovi hidrati | 19 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 2 g |