Hoppin John

Ta dobro začinjena črno-zelena graha je bistvenega pomena za večerjo na novoletnem dnevu (za srečo!).

V tej različici sem uporabil hmeljne hoke, vendar se lahko uporablja mesna šunka ali svinjska sol. Če želite, dodajte narezano krušno prekajeno klobaso ali dodaten krompirček v posodo.

Kaj boste potrebovali

• 1 kilogram sušenega črnega očesa
• 2 majhna pršljena šunka ali mesna šunka
• 2 srednje čebule, razdeljena
• 3 velika česna česna, prepolovljena
• 1 lovorjev list
• 1 skodelica dolgozrnatega belega riža
• 1 lahko (10 do 14,5 unč) krompirjevih paradižnikov s paprivo iz čilije, rezerviran sok
• 1 srednjega rdeča paprika, sesekljan
• 1/2 zeleni poper, sesekljan
• 3 rebra zelena, narezana
• 1 jalapeno ali serrano poper, mleto
• 2 žličke sezonske sezone Cajun ali Creole
• 1/2 žličke suhih timijanskih listov
• 3/4 čajne žličke mleta kumina
• 3/4 žličke soli
• 4 zelena čebula, narezana

Kako narediti

1. V veliki nizozemski pečici ali veliki ponvi združite črno-zeleni grah, šunko s kostmi ali šunke s šunko in 6 skodelic vode. Izrežite 1 čebule na polovico in jo dodajte v lonec skupaj s česnovo polovico in lovorom. Privedite do vrenja zaradi visoke vročine, zmanjšajte toploto do srednje nizke in rahlo vmešajte, dokler fižol ni rahlo, vendar ne preveč mehak in kašast, od 2 do 2 1/2 ure.
2. Odstranite kostjo ali hoke šunke, odrežite meso; kocke in v prahi. Odcedite grah in pustite v prahi. Odstranite in zavrzite list lovorjev, čebule in česen.

1. Dodajte 2 1/2 skodelice vode v lonec in jih zavrite. Dodajte riž, pokrijte in kuhajte, dokler riž ni skoraj 10 do 12 minut.
2. Mince preostalo čebulo dodajte na riž skupaj z grahom, paradižnikom in sokovi, rdečimi in zelenimi papriki, zeleno, jalapeno poprom, začimbo Creol, timijanom, kumino in soljo. Kuhajte, dokler riž ne razstavi, 5 do 8 minut. Mešajte na rezano zeleno čebulo in rezervirano kocko s kockami.

Postrezite z vročo omako in sveže pečenim kruhom . Za novoletni obrok dodajte gorčično zelenjavo ali repno zelenjavo , skupaj s šipakom ali prekajeno solato .

Sorodni recepti

Začinjeni južni črni obarvani grah

Srečno novo leto Grah

Purple Hull grah s Ham

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	265
Skupna maščoba	1 g
Nasičena maščoba	0 g
Nenasičena maščoba	0 g
Holesterol	3 mg
Natrij	97 mg
Ogljikovi hidrati	54 g
Prehranske vlaknine	9 g
Beljakovine	10 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)