Rjavi čebula, česen in nekaj paradižnikov ustvarjajo okusen premaz za sladko in svežo okra. Kuhanje okra na ta način - brez veliko tekočine in s precej količino kisline (iz paradižnika) - zmanjšuje faktor "sluzi", ki ga mnogi povezujejo z okra. Začimbe v indijskem slogu naredijo to jed, ki je kot nalašč za vegetarijanski obrok z rižem in lečo ali fižolom, vendar je tudi super zmešano ob žaru na žaru.
Upoštevajte, da se ta posodica dobro počuti, zato pojdi naprej in pred časom (še nekaj dni naprej) in ponovno segrevaj po potrebi. Ostanki so še posebej dobri skupaj s premešanimi jajci, kot sem jaz, cenite okusen zajtrk.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 kilograma okra
- 1 srednje rumena ali rdeča čebula
- 3 srednjega paradižnika (
- konzervirani paradižniki delajo v redu v tem receptu)
- 3 stroka česna
- 1 žlička rastlinskega olja
- 1 1/2 čajne čipove čilije v prahu (všeč mi je prašek ančo čile za to posodo, vendar je zelo prilagodljiv)
- 2 žličke
- semena kumine
- 1 žlička kurkuma
- 1/4 žličke cayenne (neobvezno)
- 1/2 čajna žlička fine morske soli, plus več po okusu
- 1 žlička limoninega soka
Kako narediti
- Odrežite in zavrzite konce stebla iz okra in rezane pločevinke na 1 / 4- do 1/2-palčne rezine. * Naredite pripravljeno okrajo na stran.
- Peel in tanko rezite čebulo ; ga postavite na stran.
- Sesekljamo paradižnik, pridržujemo si svoje sokove; lupite in zmešajte česen; oboje oboje.
- Olje segrejte v veliki ponvi ali pečici na visoki temperaturi. Ko je olje vroče, dodamo sesekljano čebulo in kuhamo, pogosto mešamo, dokler čebula ne začne rjavo, približno 5 minut.
- Dodajte česen in kuhajte, premešajte, dokler ne diši dišeče, približno 30 sekund.
- Dodajte chile prašek, kumino seme, kurkuma in cayenne, če uporabljate in kuhajte, mešate kot začimbe sizzle, še 30 sekund.
- Dodajte okra in premešajte, da kosi kosite z mešanico čebule.
- Dodajte paradižnike, sokove, ki so jih sprostili, sol in 1/2 skodelice vode.
- Premešajte, da združite vse, nato pa pokrijte. Zmanjšajte toploto, da ohranite enakomeren zvok.
- Kuhajte, dokler okra ni razkošno in okus dobro premešamo 5 do 10 minut.
- Snemite toploto. Mešajte v limoninem soku in dodajte več soli po okusu, če želite.
- Postrežite okra vročo ali toplo (čeprav, kot je že omenjeno, hladne ostanke so precej okusne).
* Če imate razpisano, mlado, majhno, resnično sveže okra, jih lahko tudi skuhate. Morda boste potrebovali čas kuhanja za nekaj minut, sicer lahko nadaljujete z receptom kot napisano, vendar brez okrajšave.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 109 |
| Skupna maščoba | 3 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 228 mg |
| Ogljikovi hidrati | 19 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 4 g |