Prvotno kantonski običajni, dimni znesek je neločljivo povezan s kitajsko tradicijo "yum cha" ali pitja čaja. Teahouses se sprung, da sprejmejo potlačene potnike, ki se peljejo ob znameniti Silk Road. Kmetje s podeželci, ki so bili po dolgih urah dela na kmetijah, so se odpravili tudi v lokalno čajno hrano za popoldan čaja in sproščujočega pogovora.
Kljub temu je bilo potrebno nekaj stoletij, da se razvije kulinarična umetnost.
Nekoč se je zdelo neprimerno kombinirati čaj s hrano: znameniti cesar iz 3. stoletja je trdil, da bi to povzročilo prekomerno povečanje telesne mase. Ker je znano, da je čaj sposoben pomagati pri prebavi in očiščenju neba, so lastniki čajnic začeli dodajati različne prigrizke in se rodila tradicija dimne vsote.
Dim Sum: kitajski brunch
Na zahodu je nastal majhen sum, ki je bil naravni rezultat kitajskih priseljencev iz 19. stoletja - večinoma iz regije kantona - naselitve na vzhodni in zahodni obali. Nekateri gurmani verjamejo, da je dim sum navdahnila celotno idejo o "brunchu" - združitev zajtrka in kosila v eno veliko sredozemsko moko. Res je, da je beseda brunch prišla v poznih 1800-ih.
Dim Sum Food
Mnoge jedi, ki sestavljajo majhno kosilo, navdahnjeno kosilo, so bodisi parjene ali globoko ocvrte. Med prvimi boste našli vse od parnih svinjskih spariv, char siu bao, parove peciva s pečenimi svinjami in har gao.
Globoko ocvrto zdravljenje vključuje mini spomladi in Wu Gok, vrsto prometa Taro.
Končno je sladica. Čopiči so nujni ; imate lahko tudi izbira med mango ali mandljevim pudingom.
Vse zgoraj našteto speremo z veliko količino zelenega čaja .
Naročanje dim sum
Če uživate v brskanju po meniju, restavracija, ki služi dim sum v tradicionalnem slogu, ni za vas.
Namesto naročanja iz menija izbirate med ponudbo jedi, ki jih strežniki potisnejo na vozičke. Medtem ko se v vrvi in vrveža voznih koles ne kaže v tem, da je vroče, je narejeno, kako se dimna vsota služi: najprej pridejo lažje, parne jedi, ki jim sledijo eksotični predmeti, kot so piščančje noge, nato pa globoko pečene jedi , in končno sladico. Aziatski prijatelj mi je povedal, da je začetek dimov s težjimi ocvrtimi jedmi malo, kot da služi riž za večerjo kot prvi tečaj.
Danes je večina restavracij odpravila sistem vozičkov. Namesto tega vam natakarica, ko ste prvič sedeli, predal meni in uporabite svinčnik, da označite, katere elemente želite, in število naročil. Hrana je še vedno na mizi v parnih košarah, da jo ohladi. Restavracije, ki še naprej uporabljajo tradicionalni voziček sistem, vključno z veliko verigo restavracij v Hong Kongu, so to prodajno točko.
Dim sum za dva
Če iščete romantično kosilo, restavracija z dimno verjetno verjetno ni najboljša izbira. Prvič, vzdušje komaj ne prispeva k romanciji, kaj s ploskanjem pladnjev, ljudi, ki pokličejo svoja naročila, in velike skupine ljudi, ki govorijo za vsako mizo.
Poleg tega je najboljši način, da uživate dim vsoto s skupino; v nasprotnem primeru boste zapolnili nekaj predmetov in zamudili priložnost, da vzamete vse. Po drugi strani pa lahko vedno ostanete domov!
Za novinca se lahko hrupno vzdušje v restavraciji, ki se nahaja v dimenziji, malo navaditi. To je odličen način za vzorčenje različnih zanimiv okusov in okusov. Nekako tipičen nedeljski brunch se ne more ujemati s kulinarično privlačnostjo kitajskega dimskega vsota.