Vprašanje: Katere so nekatere dobre mlečne veganske nadomestke za mleko?
Kdo je bil tisti, ki je najprej pogledal kravo in rekel: "Mislim, da bom pio, kar se zgodi iz teh stvari, ko jih stisnem!"? -Calvin, od Bill Wattersonove "Calvin in Hobbes"
Odgovor: Medtem ko je mleko lahko dober vir kalcija in beljakovin za vegetarijance , mnogi ljudje gredo veganske in mlečne izdelke ali zmanjšujejo porabo mleka zaradi alergij na hrano, da bi zmanjšali vnos maščob in holesterola ali pa samo prednosti številnih koristi za zdravje sojine.
Potrebujete veganski mlečni nadomestek za pečenje, kuhanje ali pitje? Sojino mleko, mandljevo mleko in riževo mleko je mogoče v večini receptov zlahka nadomestiti z mlekom.
Glej tudi: Ali je mleko vegetarijansko?
Sojino mleko
Dobra novica je, da je sojino mleko zdravo, poceni in enostavno najti in uporabljati. Slaba novica je ... No, res ni slabih novic! S hranilne perspektive ima sojino mleko skoraj toliko beljakovin kot mleko v mleku, manj maščob, brez holesterola in ker je večina soje mleka utrjena, je primerljiv vir kalcija. Vegani bi se morali prepričati, da najdejo blagovno znamko, ki je utrjena z vitaminom B12. Sojino mleko je odličen mlečni nadomestek za veganska peciva ali za otroke.
Vsaka blagovna znamka sojinega mleka je nekoliko drugačna, zato poskusite par in si oglejte, katera najbolj ustreza vašim okusom. Sojino mleko je vse bolj priljubljeno, številne grosistične verige, kot sta Trader Joes, Whole Foods in Safeway, izdelujejo svojo lastno blagovno znamko v različnih okusih.
Priporočam, da začnete s silikonsko neuvlaščeno sojino mleko, čeprav je okus čokolade neverjetno okusna.
Riževo mleko
Riževo mleko ni tako debelo, kot mleko za mleko in mleko, in ima nekoliko prozorno konsistenco. Ker je rahlo sladko, riževo mleko deluje tudi kot veganski mlečni nadomestek v desertnih receptih, vendar je manj primeren za slane ali slane jedi, kot je veganski pire krompir.
V primerjavi s sojinim in mandljevim mlekom ima riževo mleko manj beljakovin . V moje jutranje žito uporabljam riževo mleko kot veganski mlečni nadomestek.
Konoplje mleko
Mleko iz konoplje je manj pogosto kot soje mleko, ki ga najdete skoraj povsod. Poiščite ga v asceptičnih (nehladnih) paketih v dobro založeni trgovini z živili, včasih v bližini žit in drugih jedilnic za zajtrk. Ne najdem mlečne konice v trgovini z živili in želiš poskusiti s svojo roko pri izdelavi svojega? Tukaj je veganska konoplja mleka recept, da poskusite, iz semena konoplje , vode in malo sladilo.
Mandljevega mleka in drugih mlečnih oreškov
Vegetativni mlečni nadomestki, narejeni iz mandljev ali drugih oreškov, kot so mleko iz indijskega mleka, imajo kremasto skladnost, podobno debelemu sojinemu mleku in oreščki, ki je kot nalašč za izdelavo veganskega sadja ali drugih kremastih pijač in sladic, čeprav ne okusijo mleka mleko, in so najboljše v ne-slane jedi. Bodite prepričani, da dobro pretresite svoje mandljevo mleko pred uporabo. Če v trgovini z živili ne najdete mandljevega mleka, poskusite izdelati domače mleko iz mandljaka ali indijskega mleka .
Kako uporabljati veganske mlečne nadomestke za mleko:
Mlečni nadomestki za pečenje:
Zamenjajte soomilk, riževo mleko ali mandljevo mleko za mleko v večini receptov. V večini receptov ne boste mogli povedati razlike, vključno s kruhom, kolkomi , pecivi, veganskimi piškotki , pudingi in drugimi kremastimi sladicami.
Mlečni nadomestki za žita, ovsena kaša in pijače:
Vsak mlečni nadomestek bo v redu, zato je resnično stvar osebnega okusa. Menim, da je riževo mleko preveč sladko za mene na žitaricah, vendar boste morda ugotovili, da sladek riževo mleko samo okrepi okus žitarice. Za dodaten okus poskusite uporabiti sojino mleko z okusom vanilije na žitu!
Mlečni nadomestki za kuhanje:
Redna ali nesladka soomilka bo najbolje delovala v receptih, kot so testenine, omake s kremo , pire krompir, solatni prelivi in drugi slastni recepti, ki zahtevajo mleko. Čeprav je debela sojina krema najboljša za kremaste recepte, kot je omaka brez marelice , je primeren faksimile mogoče narediti z osnovnim veganskim rouxom . Tukaj najdete debelejšo sojino kremo v dobro založenih trgovinah z naravnimi živili.
Zamenjava pinjenca:
Če recipe zahteva pinjenec, dodajte eno žlico belega kisa ali limoninega soka na skodelico sojinega olja, ki bo nadomestila pinjenec in dobro premešati.
Ni tako čvrsta kot pinjenec, ampak ima podoben okus.
Glej tudi: Več veganskih mlečnih nadomestkov : Več o nadomestkih za sir, kislo smetano , maslo in drugo mlečno hrano.
Iščete preprostejše, zdrave in hranljive vegetarijanske recepture?
Tukaj lahko preberete vse vegetarijanske recepte ali vse veganske recepte .