Quinoa je edinstveno zrnje, ki se v Andah že stoletja goji. Quinoa je izredno hranljiva in ima visoko vsebnost beljakovin in je bil ključni del prehrane pred kolonialnim inkanom. (Preberite več o trenutni globalni trendi kvinoe tukaj ).
Quinoa lahko kuhamo v vodi, da naredimo puhasto pilaf. Prav tako lahko kupite kinoa, ki ste jo predelali v moko (brez glutena) ali pa jo predelali v moko (brez glutena) ali v ovsene kaše. Ta recept za vreče zahteva tako kuhano zrnje kot tudi kosmiče, kot tudi redno krušno moko.
Temu bagremu dostavite z maslom iz arašidov za zajtrk s super beljakovinami.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica surove kvinoje
- 1 skodelica
- kvinoa kosmiči plus 2 žlici (kvinoa, ki je bil obdelan, da ima teksturo podobno instant ovseni kaši)
- 7-8 skodelice krušne moke
- 2 1/2 žličke aktivnega suhega kvasa
- 2 1/4 skodelice vode
- 1 žlica soli
- 3 žlice medu
- 2 žlici sladkorja
- 1 žlica zelenjave skrajšanje
- 1 žlica pecilni soda
- Groba sol
Kako narediti
- V skledo velikega stojnega mešalnika dodajte 4 skodelice moke, 1 čajno žličko kvasa in 2 1/4 skodelice vode. Z majhno hitrostjo gnetite kavelj za testo, dokler se ne premeša. Pokrijte in pustite, da se ta zmes čez noč prenese na sobni temperaturi.
- Dodajte zrnja kinoja v 2 skodelice vode in ščepec soli. Prinesite kremo, pokrijte in kuhajte kvinoje, dokler ni rahlo prosojen in voda absorbira, približno 15 minut. Odloži, da se ohladi.
Dodajte medu, sladkor in sol v skledo z mešanico moke / kvasa in na kratko premešajte s kavlju za testo. Dodamo 1 skodelico moke, preostanek kvasa, 1 skodelico kvinova kosmiči in zelenjavno skrajšanje. Dodajte kuhan quinoa (pridržite 1/4 skodelice, da okrasite vrhove vrečka). Še naprej gnetite približno 5 minut in hkrati dodajte preostalo moko 1/2 čašo, dokler ne dobite gladkega, trdega testa.
- Postavite testo v oljni skledo in pustite, da se vzpne na toplem mestu, pokrito, približno 1 1/2 ure ali dokler se ne podvoji. (Testo lahko pustite čez noč v hladilniku, da se dvigne tudi).
- Udarec spustite na testo in razrežite na približno 12 enakih kosov. Vsak kos zavrtite do žoge in pustite počitek 5 minut. Vsaka kroglica razpnite v pravokotnik, zložite dolge stranice proti sredini, nato zavite v cev. Ponovite s preostalimi kosi. Pustite testo 5 minut.
- Uporabite dlani v rokah, da se vsaka cev iz testa potegne v daljšo cev, dokler niso dolga približno 12 centimetrov. Spusti se spet.
- Pritrdite konca vsake cevi, rahlo prekrivajte. Postavite roko skozi sredino vreče in nežno spustite obrobo, da jo spravite ven in tesnilo konča skupaj.
- Napolnite juho z vodo in dodajte 1 žlico pecilne sode. Prinesi vodo do vrenja. Pečico segrejte na 450 stopinj. V majhni posodi so ix pridržane kuhane kvinoe z 2 žlici kvinoe kosmičev in velikim ščepcem grobe soli, ki je namenjena za okras.
- Ko voda vre v vodo v serijah dodamo vrele vode, jih vre približno 30 sekund na vsaki strani. Odstranite bagel z žlebasto žlico in jih položite na posodo za čiščenje. Potresemo vrhove vrečka s kinojevimi zrnami in mešanico soli. Potresemo pločevino s koruzno moko in položimo kuhan vreče na pločevino. Ponovite z ostalimi vrečki.
- Bagele postavite v pečico in nato temperaturo nastavite na 400 stopinj. Pečemo do zlate rjave, približno 20-25 minut.
- Bagele se bodo hranile en dan, nato pa jih shranite v zamrzovalniku, zavite v folijo.