Solterito je ena od specialnih jedi Arequipa, lepega mesta, obkroženega z dramatičnimi vulkanci v južnem Peruju. Solterito je zelenjavna solata, tradicionalno pripravljena z lima fižolom in koruzno koruzo velikega jedra, ki v Peruju tako dobro raste. (Zamrznjeni choclo lahko najdete na latinskih trgih hrane).
Beseda soltero pomeni "enojno", in solterito (pomanjšana oblika) pomeni nekaj, kot je "mali posameznik". Nekje sem prebral, da je ta tradicionalna jed iz Arequipa poimenovana za posameznike, ki prehrane, da bi bili privlačni za nasprotni spol. Nisem prepričan, če je to res, vendar je nekoliko lažja in osvežilna jed v primerjavi z mnogimi drugimi tradicionalnimi perujskimi specialitetami .
S kosom slanega freska sira quezo (trdega belega slanega sira), pikantnega paprika za pikantno rocoto , paradižnika, oliv in rdeče čebule naredite to solato okusno z okusom in barvo. To je odlična letna piknikova solata, vendar jo lahko pozimi pripravimo tudi z zamrznjeno zelenjavo.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 skodelice svežega ali zamrznjenega lima fižola
- 1 1/2 skodelice koruznih zrnja
- 1 skodelica narezanih korenčkov
- 1/2 skodelice črne ali zelene oljke, narezane križno
- 1 paradižnik, semen in kocke
- 1/2 skodelice sesekljane rdeče čebule
- 1 1/2 skodelice narezan queso fresko sira (kmetski sir ali mozzarella, pomešana z majhno količino feta sira, deluje tudi kot nadomestek)
- 2-3 žlici fino zmletega rdečega čipkega popra (po okusu)
- 2 žlici sesekljanega peteršilja ali cilantra
- Vinaigrette preliv (6 žlic oljčnega olja, 3 žlice rdečega vinskega kisa ter sol in poper po okusu)
Kako narediti
- Prinesite lonec soljene vode in zavrite jedrca koruze, dokler niso le razpisani. Odstranite koruzo v skledo ledene vode, da se ohladi.
- Kuhajte korenje in lima fižol skupaj (v istem loncu vrele soljene vode), dokler ne ostanejo ostri. Odcedite jih in jih položite v ledeno vodo s koruzo vsaj 5 minut.
- Dobro ohlajeno zelenjavo dobro premešajte in jih premešajte s preostalimi sestavinami. Naj se solata v hladilniku marinira par ur, če je mogoče, preden se postrežejo.
Služi 4-6 kot stranske solate.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 354 |
| Skupna maščoba | 20 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 12 g |
| Holesterol | 13 mg |
| Natrij | 218 mg |
| Ogljikovi hidrati | 35 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 11 g |