Jogurt je dokaj enostaven za doma in rezultat je veliko boljši v okusu in doslednosti kot večina komercialnih jogurtov. Prihranili boste denar, ki bo sam izdelal, lahko pa boste tudi izbrali, kaj počne ali ne gre v vaš jogurt (trgovske blagovne znamke pogosto vključujejo sredstva za zgoščevanje in druge sestavine brez mleka).
Ko imate doma domači jogurt, ga lahko uporabite kot starter, da dobite prihodnje serije. Poskusite jo kombinirati z domačim džemom ali s plodovi za domače pločevinke za hitro prigrizek.
Oprema:
- Termometer za hrano
- Fina mreža sita
- 2 pint (500 ml) kozarcev ali 1 krog (litrski) kozarec ali posoda (s pokrovom)
Kaj boste potrebovali
- 1 kvart / 1 liter mleka
- 2 žlici jogurta (z aktivnimi kulturami bodo na embalaži navedene vse blagovne znamke, če jogurt vsebuje aktivne kulture).
Kako narediti
- Nežno segrevajte mleko na srednje nizki temperaturi, dokler ne doseže 180F (82C). Izklopite toploto in mleko ohladite na med 106F (41C) in 110F (43C).
- Medtem ko ogreto mleko ohladi, operite kozarce in jih napolnite z vročo vodo, tako da bo kozarec toplo, ko dodate jogurt.
- Ko se mleko ohladi dovolj, segrejte veliko posodo ali merilno skodelico, tako da jo napolnite s toplo vodo. Izpraznite vodo. Mleko s pomočjo finega mrežnega sita napolnite v segreto skledo. Vdihnite v jogurtu. Izlijemo vodo v kozarce in vlijemo v mešanico mleka in jogurta. Pritrdite pokrove.
- Postavite kozarce na tople, a ne vroče mesto, kjer lahko ostanejo nemoteno 8 ur ali čez noč. Stara zastekljena pečica, v kateri je vedno vključena pilotska luč, je popolna. Prav tako je pečica z vklopljeno svetlobo, vendar toplota. Druga možnost je prehrambeni dehidrator, nastavljen na 110F (43C), odstranjeni pladnji, da naredite prostor za kozarce. Ali pa bi lahko kupili poseben proizvajalec jogurtov, ki ohranja idealno temperaturo.
- Bodite previdni, da ne pospravite kozarcev, medtem ko aktivne kulture jogurta delajo na mleku. Jogurt je zelo dovršen glede tega in včasih ne bo dobro nastavljen, če se v tem času premaknejo kozarci.
- Prenesite kozarec v hladilnik.
Ta recept se lahko zmanjša na polovico, če je kvart / liter jogurta več, kot boste šli skozi teden ali dva. Vendar pa se ne sme podvojiti: serije, večje od 1 kvarta (1 liter), niso dobro nastavljene.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 154 |
| Skupna maščoba | 8 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 25 mg |
| Natrij | 108 mg |
| Ogljikovi hidrati | 12 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 8 g |