Ne samo, da so te litine železa sladek krompir nachos odličen, ampak tudi precej vsestranski. Ta recepti zahtevajo zrezek, lahko pa jih nadomestite s piščančjimi prsi na žaru, tofu ali dodate raznovrstno zelenjavo na žaru v mešanico. Medtem ko je ta recept zasnovan za okus po plamenu žara oglja, ga lahko pripravite na plinski enoti, notranjem žaru, peči ali peči. Naročite jih na naslednjem srečanju, športnem dogodku ali kampiranju.
Kaj boste potrebovali
- Ploski zrezek 1 funta (
- krilo ,
- ravno železo ali tanko rezano kroglo)
- 2 srednjega sladkega krompirja (za to posodo izberite dolg, tanek krompir)
- 2 ušesa koruze
- 1 15-unča lahko pinto fižol (odcejene in spere)
- 3/4 skodelice / 175 ml Queso Fresko sira (razpadla)
- 2 žlici / 30 ml oljčnega olja
- 1 9-palčna plošča iz litega železa (začinjena)
- Za marinado:
- 3 žlice / 45 ml oljčnega olja
- Sok z 2 velikimi limonami
- 1-2 stroka česna (zdrobljen)
- 1 čajna žlička / 5 ml kumina v prahu
- 1/2 čajna žlička / 2,5 ml čilnega praška
- 1/2 čajna žlička / 2,5 mL soli
- 1/4 čajna žlička / 1,75 ml črnega popra
- Za omako iz Lime-Cilantro:
- 1 skodelica / 240 ml navadnega polnomastnega jogurta (ne grški slog)
- 1/4 skodelice cilantro listi (ohlapno pakirani) ali nadomestek s ploščatim listom peteršilja
- 1 majhen jalapeno (seme in sesekljan)
- 1 srednja zelena čebula (sesekljan)
- 1/4 čajna žlička / 1,75 ml soli
Kako narediti
- Združite marinirane sestavine v majhni skledi in pustite v prahi. Postavite plosko zrezek, piščanec ali tofu v vrečka, ki jo je mogoče ponovno zložiti. Marinado prelijte čez vrh, tako da so vse površine prekrite. Vrečka za pečat in postavite v hladilnik. Marinate zrezek za 1-3 ure, piščanca za 1-2 uri, in tofu ali zelenjavo za 15-30 minut.
- Medtem ko meso marinira, pripravite limete-cilantro omako. Kraj zasejanih in sesekljanih jalapeño, zelene čebule, cilantra, limetinega soka in 1/2 skodelice / 120 ml jogurta v mešalniku ali predelovalcu hrane. Puree mešanico dobro. Če nameravate uporabiti začinjeno steklenico za omako s prelivom nad nachosom, morate poskrbeti, da ostanejo kosi. Večina mešalnikov je učinkovita v vseh rastlinskih materialih, vendar v primeru, da ostanejo z nepredelanimi kosi, zmes mešajte skozi sito v skledo. Dodajte preostalo 1/2 skodelico / 120 ml jogurta in zacnite z 1/4 čajne žličke / 1,75 ml soli. Prenesite v steklenico za dišave (uporabite lijak, da olajšate ta korak) in shranite v hladilniku, dokler nachos ne naredite.
- Pripravite žar za srednje visoko toploto. Če uporabljate pečico, nastavite na 375 stopinj F.
- Operite in sperite sladek krompir. Posušite s papirnato brisačo in odrežite koničaste konce. Dodajte 2 žlici / 30 ml oljčnega olja v litega železa. Prepričajte se, da je celotno dno dobro prekrito. Sloj sladkega krompirja, tako da jih polepite na polovici prejšnjega, delate od zunaj do sredino v krožnem vzorcu, solite in položite na žar na direktni vročini 10 minut, premaknite se na posredno toploto in kuhajte še dodatnih 15-20 minut. Pazite na praženje in ustrezno prilagodite toploto.
- Ko sladki krompir kuhanje preko posredne toplote , je čas, da kuhamo koruzo. Odstranite lupine in niti in jih položite na žar, vrtite koruzo vsakih 30 sekund do 1 minute, dokler se ne začne pretisniti in počakati. Ne dokončajte tega postopka ali pa boste končali s trdo, zgorelo koruzo. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi nekaj minut. Z ostrim nožem skrbno odrežite jedrca in jih postavite v skledo. Pokrijte s plastično ovojnico, dokler ne boste pripravljeni za uporabo.
- Odstranite zrezke iz marinade in jih položite na žar. Če se odločite za tanki zrezek, ga boste v celoti pripravili v 5-7 minutah. Tofu in druga zelenjava bo med 3 in 5 minutami. Če uporabljate piščančje prsi, razmislite o tem, kako kuhati to prvo pred koruzo. To bo trajalo dlje in mora doseči varno temperaturo 165 stopinj F. v najkrajšem delu prsi, preden se šteje, da je storjeno. Ko je meso (tofu ali zelenjava) kuhano, odstranite s toplote in ga razrežite na koščke.
- Zdaj je čas, da sestavimo nachos, medtem ko je litina železa še vedno na žaru. Kraj pinto fižola na vrhu sladkega krompirja. Nato na žaru koruze na žaru. Z vrhnjo zrezkom narezan narezek (ali karkoli izberete za ta del), nato pa razkosan queso fresko. Postavite pokrov nazaj na žar in pustite, da gre za 5-7 minut, dokler se ne vse segreje in sir se je stopil.
- Z uporabo toplotno obstojnih rokavic skrbno odstranite ponev iz litega železa in ga postavite na vroče blazinice na varno površino. Nachos bo sesal na tej točki, zato jih pustite počivati 5-10 minut ali tako. Sipate z omako, okrasite s kilantro, narežite zeleno čebulo in služite. Najboljši način, kako jih spraviti iz posode je z lopatico. Uporabite vilice za jedo teh nachos, še posebej, medtem ko je še vedno vroče cevi.