Ta recept za kuhinjsko svečo New England clambake prinaša obalo na mizo z lahkoto. Dodajanje sestavin v pravilnem vrstnem redu je skrivnost uspeha tega recepta; najprej so sestavine, ki trajajo največ časa za kuhanje. Za ta recept boste potrebovali veliko lonec (od 18 do 20 kvartov) in sirovec.
Kaj boste potrebovali
- 6 ducat sveže littleneck
- školjke, čiščenje dobro
- 2 kilograma sveže
- klapavice (dobro odplaknjene in dobro očiščene)
- 1/4 skodelice koruznega mesa
- 2 stebla celery, rezano v četrtine navzkrižno
- 6 peteršilja sprigs
- 6 timijanskih sprigov
- 2 lovorjev listi
- 1/2 čajna žlička črn popercorns
- 3 1 1/2-funt
- jastogi
- 12 majhnih rdečih krompirjevih krompirjev (čiščenje)
- 6 majhnih čebulic (olupljenih)
- 1 1/2 kilogram klobase (kuhano in dimljeno, kot sta chorizo ali kielbasa, razrezano na 6 kosov)
- 6 ušesa koruze (sveža, oluščena)
- 2 žlici masla
Kako narediti
1. V veliko skledo položite školjke, klapavice in koruzno moko in dodajte dovolj hladne slane vode za pokrivanje. Pustimo, da stoji približno 30 minut, da izsušimo školjke in klapavice iz katerega koli peska.
2. Na ravno površino položite 12-palčni kos gaziranega laka. V središču naj bo zelena, peteršilj, timijan in poper koren. Zbrati konce svečke skupaj in tesno povezati z vrvico (to se imenuje šopek garni).
Kraj šunka garni v zelo velikem loncu (približno 16 do 20 litrov).
3. Meso napolnite do polovice z vodo in jo zavrite na srednjo visoko toploto. Najprej dodajte jastoge in pokrijte lonec. Jabolke zavrite, dokler lupina ne rdeče rdeče, približno 8 minut. S kleščami odstranite jastoge v veliko skledo.
4. Dodajte krompir in čebulo na lonec. Odpustite dovolj vode, pustite dovolj, da pokrijete zelenjavo. Pokrijte in kuhajte 10 minut. Klobase in koruzo položite na zelenjavo. Pokrijte in kuhajte, dokler krompir ni ravno črn, približno 10 minut več.
5. Temeljito sperite školjke. Razporedite školjke nad koruzo in klobase. Postavite jastoge na vrh školjk. Pokrijte lonec in zavrite, dokler se klobuki ne odprejo, približno 10 minut. Odstranite lonec s toplote.
6. S kleščami odstranite morske sadeže, koruzo, krompir in chorizo na velike plošče ali obrobljene pekače. Mound v morju nataknemo v morje, zavržemo neomejene školjke in školjke. Surround morske sadeže s krompirjem, koruzo in klobase. Potresemo zelenjavo s soljo in poprom. Pokrij folijo, da se ohladi.
7. Odprt čevlji iz lonca in napolnite kuhalno tekočino skozi fino sito v skledo. Dodajte maslo, se vrtite, da se talini. Razdelite juho med 6 majhnimi skodelicami, ki bodo postregli z morskimi sadeži. Stisnite limone nad krempljem in jih takoj odnesite.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1188 |
| Skupna maščoba | 46 g |
| Nasičena maščoba | 16 g |
| Nenasičena maščoba | 18 g |
| Holesterol | 669 mg |
| Natrij | 3.355 mg |
| Ogljikovi hidrati | 30 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 153 g |