Ali je preprost sir soufflé ali nekaj ljubiteljica, ki vključuje jastoga ali špargljev, suflés vrhunec jajčnih jedi. Kljub temu veliko ljudi ustrahuje souflés ; se zdi, da je nekaj skrivnostnih ali čarobnih pri ustvarjanju, vendar jih dejansko ni težko narediti. To je osnovni recept za souflé sir, ki ga je mogoče prilagoditi na več načinov.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 žlici nesoljenega masla
- 1 1/2 žlici moke
- 1/2 skodelice mleka (cele)
- 2 jajca (
- ločeni )
- 1/4 do 1/3 skodelice vse vrste sira (naribano)
- 2 žlici
- Parmezan sir (fino nariban)
- 1/2 čajna žlička gorčice (tla)
- 1/4 žličke soli
- 1/4 žličke belega popra
- Neobvezno: 1/4 žličke smetane v kozarcu
Kako narediti
- Grelna pečica do 425 F. Maščoba 2 1-skodelica soufflé jedi / ramekins z maslom in prahom s parmezanom.
- Melite 1 1/2 žlica žlici nad srednjo nizko vročino, dodajte moko in kuhajte 3 minute nenehno mešanje.
- V vmesnem času segrejte mleko v mikrovalovni pečici pri srednji moči 30 sekund.
- Vdihajte v mleku in še naprej kuhajte, premešajte, dokler se ne zgostite.
- Vdolite skupaj rumenjake in začimbe, nato dodajte v mešanico omake, ki enakomerno žganjajo, da se izognete premešanju jajc.
- Mešajte v siru, topite in temeljito premešajte.
- Mešajte v vseh dodatnih sestavinah, odstranite s toplote in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
- Pobijte jajčne belce do srednje težkih vrhov. Če ne uporabljate bakrenega jajca, dodajte kremo tartarja.
- Temeljito prelijete 1/3 beljakovin v mešanico omake.
- Zmešajte mešanico nazaj v preostale belce.
- Nalijte v posodo iz juhe, postavite v pečico, zmanjšajte toploto na 375 F in pecite 30 do 35 minut, odvisno od tega, kako dobro vam je všeč suflés. Pečice ne odpirajte prvih 20 minut!
Zamenjave in nasveti
- Možnosti sira vključujejo Gruyere, Emmentaler, comte, chevre, brie, cheddar, manchego, modro in v resnici skoraj vsak sir.
- Dodatki: skoraj vse je dobro. Karkoli dodate, bi morali biti drobno sesekljani, tako da je enakomerno porazdeljen po celotni posodi, tako da jo lahko razširijo jajca - kosi padajo na dno. Ne dodajte več kot približno polovico skodelice dodatne sestavine na mešanico sira in poskrbite, da je vse, kar dodate, dobro izpraznjeno, da se izognete redčenju omake. Nazadnje je treba dodatne sestavine najprej kuhati vnaprej.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 559 |
| Skupna maščoba | 35 g |
| Nasičena maščoba | 17 g |
| Nenasičena maščoba | 12 g |
| Holesterol | 274 mg |
| Natrij | 980 mg |
| Ogljikovi hidrati | 37 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 25 g |