Ta domači indijski rižev biryani recept je vegetarijansko , vegansko in brez glutena. Z zelenim grahom, zdrobljenimi mandlji in rozinami je ta posoda začinjena z dišečimi semeni kumina, ingverjem in poprovi. Za najbolj pristen recept izberite basmati riž.
V Indiji se riž biryani (včasih črva "biriyani" ali "biriani") pogosto pripravi z mesom, vendar vegetarijanske različice niso netipične. Če imate raje več zelenjave v indijskem rižu biryani, ga kupite s parjeno cvetno čebulo, obrezano zeleno fižol, paradižnik ali celo čičerko za malo beljakovin. Parni krompir je še ena pogosta sestavina zelenjavnih receptov biryana. Namesto mandljev lahko poskusite dodati predmete. Za bolj eksotični okus zamenjajte rozine za ribez.
Kaj boste potrebovali
- 2 tbsp. oljčno olje (za bolj tradicionalno indijsko in ne-vegano različico, uporabite ghee)
- 1/2 srednje čebule, narezane majhne
- 1/2 žličke. celoto
- semena kumina
- 3-4 celih poper (neobvezno)
- 1/4 žličke.
- kurkuma
- 1/4 žličke. ingver v prahu
- 1 tsp.
- koriander
- 2 skodelice vode ali rastlinske juhe
- 1 skodelico riža (basmati riž je tradicionalen v indijskem receptu za biryani)
- 1/2 skodelice zamrznjenega zelenega graha, odmrznjenega
- 2-3 žlici. rozine
- 1-2 žlici. zdrobljeni mandlji
Kako narediti
- V veliki ponvi ali ponvi segrejte oljčno olje na srednji vročini in dodajte čebulo. Po eni minuti ali dve dodajte celotna semena kumina, celega popra, kurkuma, ingverja in koriandra, pri čemer pražite samo minuto ali dve, pazite pa, da ne boste spali.
- Toplotna čebula. Začimbe začimbe za približno 2 minuti, dokler dišeče in semena pereč.
- Dodajte riž, vodo ali rastlinsko juho. Tekočino pripeljemo do vrenja in nato zmanjšamo toploto, da se počasi ohladi in pustimo kuhati 15 do 20 minut, dokler riž ne kuhamo in ne absorbira tekočine. Izklopite vročino in dodajte odmrznjeni grah, z mešanjem združite. Nato premešajte v rozine in mandlje.
Kot pri mnogih indijskih receptih za hrano, je ta popolnoma brez soli. S količino okusnih indijskih začimb vam verjetno ne bo zamudil soli, če pa ste navajeni na močno nasoljene jedi, boste morda želeli dodati le ščepec za okus.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 325 |
| Skupna maščoba | 10 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 366 mg |
| Ogljikovi hidrati | 53 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 7 g |