Ta kremna omaka je bogatejša od tipične bele omake ali Bechamela in prav tako je vsestranska. Dodajte nekaj žlic Chardonnay ali suhega belega vina ali dodajte nekaj parmezanskega sira, da boste lahko to preprosto osnovno omako malo zganili. Lahko dodamo tudi zelišča in druge vrste sira. Oglejte si nasvete in različice za več idej.
To je čudovito omako, ki služi nad piščancem, kozicam ali ribjim filetom in traja samo nekaj minut. Druga možnost je dodati nekaj skodelic razrezanega sira in ga uporabiti za bogate in smetane makarone in sir. To je odlična omaka, ki jo lahko uporabite tudi kot vezivo v kašorah.
Beli poper je samo, da omako ohrani. Če vam je všeč aroma črnega popra, uporabite sveže mleto črno poper.
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici masla
- 2 žlici vsestranske moke
- 1 skodelico polnega mleka
- 1/3 skodelice težke smetane
- Dash kosher sol
- Črno beli poper
- Neobvezno: sveže nariban muškatni orešček
- Neobvezno: 4 žlice suhega belega vina
Kako narediti
- Segrevamo mleko v ponvi na srednji vročini, dokler se mehurčki ne pojavijo okoli roba. Obdrži toplo.
- Talite maslo v ponvi nad srednjo nizko vročino.
- Dodamo moko in premešamo, dokler mešanica dobro ne mešamo. 2 minuti nadaljevati kuhanje, mešanje.
- Postopoma premešajte v vročem mleku. Kuhajte na srednji vročini in nenehno mešajte, dokler omaka ne začne vreti in se zgostiti. Simmer, pogosto mešanje, na zelo nizki vročini 5 minut. Mešajte v smetani in vinu, če uporabljate. Po okusu dodajte sol in poper, po želji dodajte malo muškatnega oreščka in zelišč.
- Recept naredi približno 1 1/4 do 1 1/2 skodelice srednjeveške kremne omake.
Nasveti in variacije
- Prsni 1 klobuk stisnjenega ali mletega česna v maslu za minuto pred dodajanjem moke in nato nadaljujte s receptom.
- Pražena 1 žlica mletega šalotka v maslu do prosojnice. Dodajte moko in nadaljujte s receptom.
- Dodajte 1 čajno žličko svežih zrezanih zelišč ali približno 1/2 čajna žlička posušenih zelišč.
- Pri okusu čebule brez teksture dodajte rezino cebule na mleko, ko segrevate. Preden dodate vročo mleko v roux odstranite čebulo.
- Mornayova omaka - po okusu dodajte 1/4 skodelice vsakega sira parmezana in razrezane Gruyere skupaj s soljo in poprom. Vrečka v 1 žlici nesaljenega masla.
- Prekajena Gouda omaka - Dodajte 1 skodelico prekajenega prekajenega gouda (4 unč) in 1/2 žličke paprike v omako skupaj s soljo in poprom po okusu. Puhajte, dokler se sir ne stopi. Uporabite ga v makarone in sira, nad jajci ali paro z zelenjavo.
Navodila za prehrano (na uslugo) | |
---|---|
Kalorije | 134 |
Skupna maščoba | 9 g |
Nasičena maščoba | 5 g |
Nenasičena maščoba | 3 g |
Holesterol | 22 mg |
Natrij | 212 mg |
Ogljikovi hidrati | 10 g |
Prehranske vlaknine | 1 g |
Beljakovine | 2 g |