Ta zeleni salmon s tajsko kremno omako iz Lemongrassa je primeren za sveže zrezke lososa ali filete (lahko uporabite že zamrznjeni losos). Omako je lahko pripravljeno v nekaj minutah in je čudovito mešanje sladkega, kislega in začinjenega. Vsi ti okusi se združujejo v čudoviti mešanici sveže limone in limone, kokosovega mleka, medu in črevesja začimb (česna in čilija) za popolno kombinacijo lososa. Omogoča enostavno gurmansko nego - odlično za vsakodnevno prehranjevanje ali za naslednjo žurno zabavo ali kuhanje.
Kaj boste potrebovali
- 2 do 4 zrezki ali fileti lososa (sveži ali predhodno zamrznjeni)
- 1/4 skodelice
- sveži koriander (za služenje)
- 1 čajna žlička koruznega škroba, raztopljenega v 3 žlici vode
- Za limonsko kokosovo omako :
- 4 žlice
- lemongrass (fino mleto: sveže ali zamrznjeno - na voljo v azijskih trgovinah)
- 5 stroka
- česen
- 1/2 do 1 sveže rdeče čilije (mleto, ali 1/4 do 1/2 žličke.
- paprika ali sušen zdrobljen čil)
- 1/2 čajna žlička
- redni čilski prašek
- 1/4 skodelice
- kokosovo mleko
- 1/3 skodelice tekočine
- dragi
- 6 žlic
- ribja omaka
- Sok od 1 limone
Kako narediti
- Združite vse sestavine omake skupaj v živilskem predelovalcu ali mešalcu. Blitz dobro ustvarite okusno lemonsko omako. (Če nimate obdelovalca hrane, sesek in čili potapljajte, nato jih združite z drugimi sestavinami, dobro premešajte, da raztopite medu).
- Pour 1/3 te omake nad lososom - rezervirajte počitek za pozneje. V omaki večkrat obrnite koščke lososa, nato pa pokrijte in nastavite v hladilniku, da marinirate vsaj 10 minut ali nekaj ur.
- Žganje lososa prek vročega oljnega žara, dokler notranje meso ni več prosojno, če ga nežno vzamete z vilico. ( Glejte spodaj za več nasvetov za pečenje na žaru )
- Medtem ko je losos na žaru, preostalo omako postavite v majhno posodo ali omako na srednje veliko toploto. Odvedite do vrenja in se nato zmešajte. Dodamo koruzni škrob, raztopljen v vodi in premešamo, dokler omaka ne izgine. Odstranite iz vročine. (Opomba: če je vaša limonina mleto ročno, jo boste morda želeli več vreti, da bi jo mehčali)
- Preizkusite omako, dodajte še več limone, če je preveč sladko za vaš okus, ali več medu, če je raje sladko. Dodate lahko tudi več kokosa za lažji, bogatejši okus. Če želite, dodajte še več čilija za omako s spicier.
- Za servisiranje, narezan losos na žaru in žličko nekaj omaka nad vsakim delom. Dodajte sprig svežega koriandra in služite preostali omaki na strani skupaj s tajškim jasminom ali tajskim kokosovim rižem . ENJOY!
Nasveti za pečenje: Če je vaš losos svež in / ali zelo občutljiv, uporabite oljano ribjo kletko ali postavite košček bananskega lista čez žar. Ribe kuhajte neposredno na listih (namesto kositrne folije). List bo postal dišeč in rjavo, ko kuhate. Več o kuhanju z bananskim listom glejte: Kako kuhati z bananskim listom .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 380 |
| Skupna maščoba | 13 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 55 mg |
| Natrij | 2.193 mg |
| Ogljikovi hidrati | 46 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 24 g |