Kaj boste potrebovali
- 1 5-6 kilogramov / 2,5 kg svinjskega ramen brez kosti
- 1 žlica / 15 ml košerja ali morske soli
- Rub:
- 2 žlici / 30 ml
- svetlo rjav sladkor
- 2 čajna žlička / 30 ml celih črnih peric
- 2 čajna žlička / 10 ml semena gorčice
- 1 žlička / 5 ml paprike
- 1 čajna žlička / 5 ml česna v prahu
- 1 čajna žlička / 5 ml čebule v prahu
- Krpa:
- 1 skodelica / 240 ml bourbon
- 1/2 skodelice / 120 ml svetlo rjavega sladkorja
- 1 majhna čebula, piškana
- 1/4 skodelice / 60 ml ketchupa
- 1/4 skodelice / 60 ml koruznega sirupa (po možnosti temno)
- 2 žlici / 30 ml rjave gorčice
Kako narediti
1. Da bi iztrebljali, postavite paprike in gorčično seme v kavni brusilnik. Pulverizirajte v srednjo mletje in postavite v majhno skledo. Dodajte preostale drobne sestavine.
2. Sezonsko svinjsko ramo povsem zmečite, zavijte v plastiko in položite v hladilniku 12 do 15 ur.
3. Odstranite pečenko iz hladilnika in pustite meso stati pri sobni temperaturi 30-45 minut pred žganjem. Preden greste na žar, pustite kosherovo sol .
4. Medtem ko pečica počiva, zmešajte sestavine za mop v srednji posodi. Odloži, dokler ni pripravljen za uporabo.
5. Segrejte žar in upoštevajte navodila za uporabo rotisserie . Zaščitite pečenko na paličici in kuhajte preko direktne nizke temperature za 3 do 4 ure. Notranja temperatura mora biti vsaj 145 stopinj F. (63 stopinj C.). Po prvi uri kuhanja uporabite čopič vsakih 20 minut za preostanek časa kuhanja. Odstranite pečenko iz vrtnarjenja, pokrijte s folijo in pustite stati 10 minut pred rezanjem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 756 |
| Skupna maščoba | 19 g |
| Nasičena maščoba | 7 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 284 mg |
| Natrij | 1.249 mg |
| Ogljikovi hidrati | 28 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 96 g |