Ali iščete žvečilni kruh, ki ima zunaj zunanji del in je mehak na notranji strani? Ti francoski zvitki so odličen prigrizek kruha, ki okusi okusno maslo ali v sendviče. Če želite ohraniti teksturo teh zvitkov, nikoli ne shranjujte v plastičnih vrečah. Uporabite papirnate vrečke in uporabite zvitke istega dne, ko jih pečete.
Kaj boste potrebovali
- 1 2/3 skodelice vode (95 do 110 stopinj F)
- 2 1/4 žličke aktivnega suhega kvasa
- 1/2 žlica sol
- 4 skodelice vsestranske moke
Kako narediti
- V veliki skledi zmešajte vodo in kvas, dokler kvas ne raztopi. Mešajte v soli in dovolj moke, da se mehano testo, ki ga lahko gnetite. Testo zavrtite na rahlo razpokano ploščo in ga gnetite približno 8 minut. Če se testo postane preveč lepljivo, ga prašite z moko in nadaljujte z gnetenjem. Hočeš, da je testo mehko, ne trdo.
- Mase posodice srednje velikosti. Testo spustite v skledo in nato preklopite testo, tako da je tudi vrh testa rahlo masten . Pokrij posodo s čisto kuhinjsko brisačo ali plastično folijo in pustite, da se testo dvigne na toplem, brez prepiha, dokler se ne podvoji velikost ali približno eno uro. Udarec iz testa v skledo pokrij skledo in pustite, da se testo ponovno vzpenja za eno uro ali dokler se ne podvoji velikost.
- Udari testo. Obrnite se na mokro mizo ali površino in gnetite vse mehurčke približno 5 minut. Testo razdelite na 12 enakih kosov in oblike v okrogle zvitke. Postavite na mazane liste za pekač in pokrijte, da se vzpenjajo tretjič za eno uro. Odstranite pokrov in z dlanjo poravnajte vsak zvitek na rahlo rumenoj površini. Zložite rolni na polovico in nato spet na polovico, da oblikujete dolgo rolo. Zavihajte konca vsakega valja do točke. Ponovno postavite zvitke na namaščene liste za peko, pokrijte in pustite, da se končni čas dvigne približno 45 minut ali dokler se ne podvojijo.
- Pecite zvitke na 400 stopinj F za približno 20 minut ali dokler niso zlato rjav. Odstranite zvitke iz pečice in jih iztaknite na stojalo. Postrežite jih toplo ali hladno.
Nasveti za peko kruha
Uporabite ustekleničeno vodo, namesto vode iz pipe, da boste pripravili kruh. Mehčalci vode in klorirana javna voda lahko včasih ubijejo kvas, ki so potrebni za povečanje vašega krušnega testa.
Pršenje hlebcev z vodo, medtem ko pečejo, bodo proizvedle hrustljavo skorjo.
Ščetajte kruh z jajčnim beljem pred pečenjem, da proizvedete sijočo skorjo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 36 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 409 mg |
| Ogljikovi hidrati | 6 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 1 g |