Pohvana okra je ena izmed najbolj očarljivih, najbolj grdih tretma, ki jih poznam. Samo plašč okra s prepleteno jajcem in nato začinjeno koruzno moko, koruzno moko ali zdrob (seveda nekateri ljudje uporabljajo moko, vendar mi je všeč dodatna krča iz koruze).
Všeč mi je, da se cepi v celoti, vendar ni nič narobe z rezanjem okra v kosih velikosti kosov, ki se najprej popijejo v kokice, podobne prigrizkom. V vsakem primeru jim služi preprosto, ali pa ponudite začinjen aioli za potapljanje.
Ne vem veliko o okra? Oglejte si All About Okra, če želite izvedeti več.
Kaj boste potrebovali
- 1 funt okra
- 2 jajca
- 1 1/2 skodelice koruzne moke (ali koruzne moke ali goveje moke)
- 1/2 čajna žlička fine morske soli (plus več za škropljenje, če želite)
- 1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra
- 1/4 žličke cayenne (neobvezno)
- Rastlinsko (ali olje kanone) za cvrtje
Kako narediti
- Trim steblo se konča z okra. Rezine vrezite v koščke, če želite. Dati na stran.
- V veliki skledi premaga jajca z 2 žlici vode. Dobro jih pobijte, tako da je mešanica enotne, vodne konsistence. Dati na stran.
- V drugi veliki skledi združite koruzno mošt, sol in paprike. Dati na stran.
- V velikem težkem loncu segrejte vsaj polovico palca olja na 350 ° F do 375 ° F (merite s termometrom ali ga preizkusite tako, da potopite kos kruha ali ročaj lesene žlice v olje. seszle takoj in vztrajno, če ne skače, ni dovolj visoka in če se mehurček vstane, je preveč vroče).
- Medtem ko se olje segreje, postavite okra v jajce in ga temeljito obrišite in v celoti oplaščite. Dvignite okra, pustite čim več odvečne jajčne kapljice (lahko ga tudi preprosto napolnite v cedilu, če želite).
- Deli v serijah s 4 ali 5 žlindri, uporabite eno roko, da obložite jajčasto okra v koruzni moki, in drugo roko, da jo baste, da jo popolnoma obložite z mešanico koruze. Upoštevajte, da uporabljate eno roko, da se dotaknete mokre okra in ene roke, da se dotaknete suhe koruze. Postavite prevlečeno okro na ploščico ali pekač. Ponovite s preostalimi okra.
- Frite obložene barve v serijah - stroki morajo biti v eni plasti in se ne smejo dotikati - dokler premaz ne postane rjav in hrustljava (in okra je znotraj znotraj). Uporabite klešče ali žlebasto žlico, da prenesete kuhano okra na plast papirnih brisač za izpust. Ponovite s preostalim okra. Postrežite ocvrto okra vročo, posutite z dodatno soljo, če želite (zagotovo delam!).