Rahlo rezanje in počasi kuhanje zelja in čebule prinesejo svojo bistveno sladko naravo in naredijo mastno, segreto stransko krožko za pečenje v hladnem vremenu (vključno, na primer, moram priznati, lepo zavijanje, da vzamem mesto navadnega zelja skupaj s koruzno govedino ). Zabavno je služiti s klobasami ali ponuditi pri kuhanju, kot kuhan, nekoliko sladek nadomestek za kislo zelje.
Prav tako je lep kos, ki ga imate z vegetarijansko večerjo fižola, riža ali kvinoje in hrustljavo zeleno solato.
Kaj boste potrebovali
- 1 glavno zelje,
- zeleno zelje ali
- Savski kupus sta odlična izbira
- 2 srednje čebule
- 2 žlici olja ali masla
- 1/2 čajna žlička fine morske soli, plus več po okusu
Kako narediti
- Zunanjost zelja odstranite in zavrzite in pobrežite, porjavite ali poškodujete listje. Quarter zelja, nato izrežite in zavrzite jedro.
- Zelje narežite na čim manj tanke in ga pustite na stran. (Če želite, lahko uporabite živilski predelovalec ali kuhinjsko mandolino , če želite, vendar oster nož opravlja delo v redu.)
- Popolnite, lupite in rezite čebulo . Prav tako jih je treba rezati čim manj.
- Ogrevajte ogromno posodo ali globoko pečeno ponev na srednji visoki vročini. Dodajte olje ali maslo.
- Ko je olje vroče, dodajte čebulo, jih posujte s soljo in kuhajte, dokler se čebula ne mehča in ne olajša, približno 3 minute.
- Dodajte zelje in mešajte, da se kombinira. Zmanjšajte toploto na nizko, pokrijte in kuhajte, dokler zelenjava ni izredno čista, približno 30 minut.
- Odkrivajte in občasno premešajte - vsakih 5 minut ali tako - in dodajte žlico ali dve vodi, da ohranite, da se zelenjava ne drži, če je potrebno.
- Nizka in počasna kuhanje bo začela karamelizirati čebulo, tako da bo mešanica prevlečena v rahlo kapljičastem videzu, tudi če ne bo rjava proti posodi. To bo tisto, kar bo razkrilo slastnost v teh sicer ostrih zelenjavah, zato ne poskušajte in hitite!
- Sol pred okusom okusa. Sveže mlet črni poper je precej okusen tudi na tem, čeprav si morda želite pustiti, da se hranilci sami dodajo.
Variacije:
- Dodajte nageljnino ali dve olupljenem in narezanem česnu skupaj s čebulo za udar čokoladnega pikantnosti
- Pomešajte okus z čajno žličko semen kumine, semena kumina ali snopa (ali njihovo kombinacijo) do olja, pokrijte in pustite, da se seme "pop" pred dodajanjem čebule
- Uporabite por, namesto čebule, za še bolj sladek končni rezultat
- Vključite še eno rastlinsko zelenjavo z zelje: dober izbor tanko narezanega komarčka, kot je narezano ali naribano korenje do listnih lističev
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 72 |
| Skupna maščoba | 3 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 8 mg |
| Natrij | 175 mg |
| Ogljikovi hidrati | 11 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 2 g |