Moroccani so mojstri pri izdelavi kuhanih solat, ki imajo gladko, marmelasto konsistenco, in nato spretno začimb mešanice s presenetljivim okusom. Ta maroški paradižnik, prilagojen receptu v Pauli Wolfert's The Food of Maroko , bodo podprli tisti, ki raje slatko solato ali širjenje. Postrezite paradižnikov džem s skorjim maroškim pšeničnim kruhom kot dip-like stranico ali predjedom ali pa jo ponudite kot spremljevalko za sendviče, jajca in druge jedi.
Da bi džem postal bolj zapleten in primeren kot začimba za meso, izpustite oranžno cvetno vodo in dodajte neobvezne začimbe.
Pečenje paradižnika pomaga pri odkrivanju naravne sladkosti. Čeprav lahko paradižnik pečete v celoti, predlagamo, da si jih najprej narežete na polovico, tako da se lahko celuloza in semena odstranijo, preden paradižnik postane neurejen za ravnanje.
Če želite rahlo pikantno različico Taktouke ali Zaalouka , si oglejte spodnje nasvete.
Kaj boste potrebovali
- 2 kg (približno 4 1/2 lbs.) Zrel paradižnik
- 3 do 4 žlice olivnega olja
- 4 žlice medu
- 3/4 žličke tleh cimet
- 1 žlička soli ali po okusu
- 1/4 žličke poper ali po okusu
- 2 žličke oranžne cvetne vode
- 1 žlica sezamovega semena
- --------------------------------
- 1/2 čajna žlička ingverja (neobvezno)
- 1/4 čajne žličke
- Ras el Hanout (neobvezno)
- 1/8 žličke paprike cayenne (neobvezno)
Kako narediti
- Ogrevalni kruh ogrejte na srednje veliko toploto. Vložite pločevinasto pločevino z aluminijasto folijo.
- Osredotočite paradižnike, jih narežite na polovico in zavrzite semena. Položite paradižnikove polovice na koži s stranjo navzgor na pecilni plošči in ga postavite pod broilerjem približno 25 minut ali dokler se kože ne požgejo in jih lahko zatečejo, paradižniki pa so zelo mehki. Odstranite paradižnik iz pečice in pustite počivati, dokler ni dovolj ohlajen.
- Odstranite koščke paradižnika in jih zavrzite. Grobo sesajte paradižnike in jih prenesite v veliko ponev. Dodajte oljčno olje in kuhajte na srednji visoki temperaturi približno 15 minut, pogosto mešate in zmešajte paradižnik, medtem ko se dodatno mehčajo.
- Ko so vse tekočine izhlapele in začimbne rdeče paradižnik se je začelo rjavo, premešajte v medu in začimbe. Kuhajte nekaj minut dlje in odstranite z vročine.
- Mešajte v oranžni cvetni vodi in prilagodite začimbo. Postrezite toplo ali hladno, oblečite paradižnikov marmelad s sezamom.
- Ko se popolnoma ohladi, se marmelir lahko shranjuje v hladilniku do enega tedna.
Nasveti in službe predlogov
- Če vam ni všeč sladek okus v kombinaciji s paradižniki, pustite medu, cimetovo in oranžno cvetno vodo in dodajte malo pikantno začimbe, namesto da z uporabo čajne žličke ali dveh kumina in paprike.
- Ponudite paradižnikov marmelad kot potapljanje ali širimo za skorja maroški kruh .
- Poskusite jo poslužiti preko zelenjave, krompirjevih jajc, riža ali ječmena .
- Uporabite marmelado kot okras v mesni ali veggie tagini, ki bo koristil sladek dotik.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 137 |
| Skupna maščoba | 7 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 304 mg |
| Ogljikovi hidrati | 19 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 2 g |