Feijoada je eden od brazilskih nacionalnih kulinaričnih zakladov. To je jed, ki naj bi služila velikemu skupini družine in prijateljev, priprava pa se tradicionalno začne eno ali dva dni pred dogodkom.
Več vrst prekajenih mesa, reber in govejega mesa se počasi vihra s črnim fižolom. Ko so končani, se meso odstrani in servira ločeno na krožniku.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 kilograma majhnih črnih korenin
- 1/2 kilogram brazilsko posušeno goveje meso ali goveje meso
- 1 šunka
- 1 kilogram svinjskega rebra
- 1 kilogram prekajenega chorizo ali druga začinjena prekajena klobasa
- 1 kilogram govejega mesa ali dimljenega svinjskega ledja
- 1/2 kilogram slaba slanina
- 1/2 kilogram prekajenega prašiča ali govejega jezika (neobvezno)
- 1 lovorjev list
- 1/4 čaša rastlinskega olja
- 2 čebula, drobno narezana
- 3 stroka česna, pire
- 1/3 skodelice sesekljanega peteršilja
- 1 1/2 žličke kumina
- Sol in poper po okusu
Kako narediti
- Fižol čez noč prenesite v hladno vodo.
- V ločeni skledi, čez noč premešajte goveje meso, zamenjajte vodo dva ali trikrat.
- Fižol postavite v velik lonček in pokrijte z vodo.
- Dodajte suho govedino in šunko.
- Simmer za 2 uri ali dokler fižol ne kuhamo, ampak trdno.
- Odstranite šunko in ga zavrzite.
- Po želji dodajte rebra, chorizo, sirloin ali svinjsko ledu, slanino ali prekajeno svinjo ali jezik, jezerec pa listiramo v fižol in počakajte 30 minut, nato dodajte vročo vodo, če je potrebno, da ohranite palec vode nad fižolom.
- Olje segrejte v skledi in kuhajte čebulo in česen do mehkega in zlatega. Dodajte peteršilj in začnite s kumino ter soljo in poprom po okusu.
- Dodajte 3/4 skodelice mešanice fižola na skledo in zmešajte fižol s čebulo.
- Dodajte mešanico nazaj v fižol in meso in utrjujte še 30 minut.
- Odstranite meso iz fižola in jih razrežite na manjše koščke ali tanke rezine.
- Razporedite meso na pladenj, združeno po vrsti.
- Postrezite fižol v ločeni posodi.
Vročanje predlogov
Tradicionalne spremljave so riža v brazilskem slogu , zelenkastih zelenjav , farofa (toasted manioc meal) , omaka iz vročega popra in pomarančnih klinov, ki naj bi pomagali pri prebavi.
Če ne bi služili tem tradicionalnim brazilskim stranem, služite beli riž z maslom, soljo in poprom ali začinjeno s čebulo, česnom, kuminom in papriko; sveža zelena solata s čipotalnim prelivom; in koruzni ali koruzni kolački.
Če ste ljubitelj piva, postrežite to vročo in začinjeno jed z močnim ali rjavim ali bledim alejem. Če ste vino psi, je velika izbira rdeče. Izberi iz malbec, tempranillo, zinfandela, sira ali shiraza. Ali mešanica, ki je težka na katerem koli od teh. Vsi bodo odlično okusni s to čudovito jedjo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 746 |
| Skupna maščoba | 36 g |
| Nasičena maščoba | 11 g |
| Nenasičena maščoba | 17 g |
| Holesterol | 125 mg |
| Natrij | 790 mg |
| Ogljikovi hidrati | 51 g |
| Prehranske vlaknine | 14 g |
| Beljakovine | 54 g |