Govedina, por in gobe v obari, kar je odlična kombinacija za toplo in prijetno zimsko posodo. Ta recept uporablja velike koščke nežnih kruhov, vendar lahko uporabite katero koli goveje meso od kep na nižje goveje meso, saj je to dolga, počasi kuhana receptura, zato je primerna za manjše kosi.
V tej posodi je treba imeti zelenjavo, ki je pire krompir , ki se uporablja ne samo za okus, temveč tudi za popivanje vseh lepih omake. Poleg sezonske, sveže zelene zelenjave, so še posebej dobri zeleni grah.
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici za vse namene (na plošči, začinjeno s soljo in poprom)
- 2 žlici rastlinskega olja
- 1 kilogram biftek (ali brušenje zrezek, razrezano na 1 "kosi)
- 3 velika
- šalotke (olupljene in četrtine)
- 3 veliki česnovih nagobčnikov (olupljeni in prepolni)
- 2 srednji por (okrašeni, očiščeni in grobo rezani)
- 1/2 skodelice rdečega vina
- 1 1/2 pint govejega mesa
- 6 baby korenčka (olupljeni in razrezani v velike koščke)
- 1 lovorjev list
- 5 unč baby gumb gobe
- sol po okusu
- črn poper po okusu
Kako narediti
Pečico segrejte na 150C / 300F
- Olje segrejte v veliki ponvi. Goveje goveje kosove z papirno brisačo poskrbite, da so suhi in jih nato dodajte v ponev. Nežno premešajte z lopatico in po vsej površini poravnajte, odstranite s posode na moko. Premešajte, da boste rahlo plaščili vse koščke.
- Goveje meso, prevlečeno z moko, postavite v kuhinjsko posodo, ki je odporna na pečenje.
- Ponev vrnite na vročino in dodajte šalotko, česen in por. Mešajte in kuhajte 1 minuto.
- Vrhnjo zelenjavo iz ponve v greznico z govedino.
- Če hranite posodo na vročini, dodajte vino in zavrite, da zmanjšate za dve tretjini. Medtem ko žvečite vino z nihanjem roke, počasi dodajte 1 pint vročega staleža. Sipajte to čez goveje in zelenjavo in dobro premešajte.
- Na koncu dodajte koščke korenčkov in lovorjev list. Spet premešajte.
- Postavite posodo v segreto pečico in počasi kuhajte vsaj 2 uri do 4 ure. Poglej občasno, da se ne bo kuhano suho, dopolnijte s preostalim govejim delom po potrebi.
- 30 minut pred servisiranjem dodajte gumb gobe in posodo v pečici vrnite v pečico. Kuhajte še 30 minut. Po okusu prilagodite začimbo s soljo in poprom.
- Ko je pripravljen služiti s puhastim, maslenim krompirjem in zelenim zeljem - zelje dobro deluje, zlasti temno zeleni Savojski zelje.
- Thsi enolončnik je še boljši, če ga hranite za en dan. V okusu ne bo izboljšal konca. Prav tako zamrzne, zato naredite veliko serijo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 479 |
| Skupna maščoba | 18 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 10 g |
| Holesterol | 87 mg |
| Natrij | 634 mg |
| Ogljikovi hidrati | 36 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 38 g |