Risotto je resnično delo ljubezni, ki zahteva stalno spremljanje in pogosto mešanje. Ampak to je priljubljena italijanska udobna hrana, resnično vredna truda. V tem receptu se zemeljski lističi združijo s svetlim okusom zelenice, ki dopolnjujejo kremni riž. Vsaka zelenica, ki je v sezoni, bo delovala, toda spomladi bi nekaj, kot je vodnjak ali kremo, nudilo svež okus.
Ta recept lahko postane običajen način, v jedilniku ali ponev. Ampak, če hočeš dati svojo mešalno roko odmor, poskusite to narediti v enem od naprav, ki delajo na vseh napravah, kot so Kenwood Cooking Chef, Tfal Actifry in KitchenAid Precision Heat Mixing Bowl . Z grelnim elementom in mešalnim mehanizmom bodo opravili vse delo za vas in vam omogočili, da opravljajo druge naloge v kuhinji.
Potrebna oprema za kuhanje: tekočina merilna skodelica , kuharski nož , rezalna plošča , merilna skodelica, sirni brusilnik, ponev , slaščičar ali kuhalnik.
Kaj boste potrebovali
- 6 skodelic piščanca ali juha
- 2 žlici masla
- 1 majhna rumena čebula, mleto
- 3 unči pršuta gobice, četrtletje
- 1 1/2 skodelice Arborio riž
- 1/4 skodelice belega vina ali vermuta
- 2 skodelice zelene zelenjavo, kot so purslane, špinača, arugula ali vodna kozica
- 1/2 skodelice naribanega parmezanskega sira, plus več za okras
- Kosher sol in poper
Kako narediti
- V ponvi na peči, piščanca, da se potopi in vroče.
- V posodo za savni dodajte maslo nad srednjo toploto in jo pustite, da se talini. Ko se maslo stopi, dodajte čebulo in kuhajte, dokler čebula ni prosojna, približno 5 minut.
- Dodajte šanelke na posodo in kuhajte 3 do 4 minute, dokler se ne začnejo mehčati. Dodajte riž in kuhajte 3 minute.
- Dodajte vermut ali vino in kuhajte, dokler se skoraj vsa tekočina ne absorbira, približno 4 minute. Dodajte 1/2 skodelice vročega staleža in kuhajte, dokler tekočina skoraj ne absorbira, približno 10 do 13 minut.
- Nadaljujte dodajanje zaloge, 1/2 skodelico hkrati, kar omogoča, da se absorbira pred dodajanjem več.
- Ko dodamo ves stalež in riž kremasto in trdno za ugriz, vendar ga kuhamo, zmešamo zelenico in sir Parmesan z žlico, da zmes zelenjave in sira zmešamo v riževo mešanico. Kuhajte še 1 minuto, dokler se zelenjava ne umije in se sir topi. Sezono po okusu s soljo in poprom.
- V službi dajte risoto v sklede in potresemo z dodatnim parmezanom.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 445 |
| Skupna maščoba | 10 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 24 mg |
| Natrij | 1.401 mg |
| Ogljikovi hidrati | 71 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 15 g |