Pet načinov uporabe Kinako (pražena soja)

Kaj je Kinako?

Kinako je ena izmed mnogih japonskih sestavin iz soje . Suhi, mlet in pražena sojina moko. Je zlati tan v barvi in ​​ima praškasto strukturo, podobno tisti, ki je namenjena večnamenski moki . Ima toplo, opečeno in oranžno aromo, njegovi okusi pa so podobno oreščki in rahlo spominjajo na pražene arašide.

Za referenco so še druge sestavine iz soje: sojina omaka (shoyu) , sojina skuta (tofu) , fermentirana sojina pasta (miso) in sojino olje.

Kje lahko kupim Kinako?

Pražena sojina moka je na voljo za nakup v japonskih trgovinah z živili ali pa jo je mogoče kupiti na spletu. Druga možnost je, da lahko vaša lokalna trgovina z zdravo hrano prodaja nepražene sojino moko. Ta moka se lahko pecijo doma v ponvi nad pečjo in postane zlato rjava barva. Preprost recept za domačo kinako (pražena sojina moka) je na voljo tukaj.

Kako se uporablja Kinako?

Tradicionalno, kinako se uporablja kot začimba za sladice, in je še posebej priljubljena, ko je seznanjena z mochi (riževimi pecivi) ali drugimi wagashi (japonski slogi). Sladice se pogosto prašijo s kinako, kot je, za nesladkan, a toast orehov okus, ali kinako lahko pomešamo z granuliranim belim sladkorjem za bolj sladek profil okusa.

Spodaj je seznam nekaterih tradicionalnih načinov, kako se kinako uporablja v japonski kuhinji , kot tudi bolj sodobne aplikacije te vsestranske proteinske moke.

• 01 od 05

  Nesladkan Kinako (pražena soja iz bele moke) kot okras

  Nesladki kinako se uporablja za dodajanje toplih, navihanih okusov, da bi dopolnili sladke mochi (riževe pogače) ali druge wagashi (slastice v japonskem slogu). Uporablja se lahko tudi kot sestavina v različnih sladicah in receptih.

• 02 od 05

  Sladkano kinako (pečena soja) za mochi (riževke)

  Sladkani kinako lahko enostavno pripravimo z mešanjem enakih delov kinako in granuliranega belega sladkorja. Po želji se lahko doda sol iz soli, da se razkrijejo okusi kinako in sladkorja. Tradicionalno se uporablja za oblačenje različnih vrst mochi (riževih sladoledov) in drugih wagashi (japonski slastni sladic).

• 03 od 05

  Pečeno blago: piškoti, pecivo, kruh

  Kinako, kot moka se lahko uporablja tudi v pečenih izdelkih. Če želite zamenjati kinako z večnamensko moko, je splošno pravilo, da zamenjate 1/4 celotne količine moke, ki je potrebna za recept, čeprav je lahko do 1/3 zamenjana. Kinako, medtem ko je prehransko boljši zaradi svoje večje vsebnosti beljakovin, ima zelo močan okus, za razliko od večnamenske moke, ki je blond, zato ga je treba uporabljati zmerno. Upoštevajte, da dodajanje kinaka pečenim blagom zmanjšuje vsebnost vlage. Zato je treba ustrezno prilagoditi tekočine ali maščobe.

• 04 od 05

  Pijače: Shakes, Smoothies, Lattes

  Kinako, zaradi svoje visoke vsebnosti beljakovin, se lahko enostavno vključi v gladko ali stresanje, da poveča svojo hranilno vrednost. Prav tako doda nutty okus za vašo pijačo po izbiri in je odlična alternativa za arašidovo maslo ali arašide moke.

• 05 od 05

  Zamrznjene sladice: sladoled in obriti led

  Kinako, bodisi nesladkano ali sladkano, se lahko uporablja za oblačenje sladoleda, obritega ledu ali drugih zamrznjenih jedi, da bi spremenili "razpoloženje" sladice. Dodatek kinako doda kozmično, toplo in oranžno vrsto v sladek sladico. Poleg tega je kinako pogosto povezana z japonskimi sladicami in čarobno pretvori navaden sladica v skrivnosten japonski sladoled!