V grščini: μελιτζανοσαλάτα, izrazito meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah
Imam prijatelje, ki skušajo prihraniti čas in to narediti v mešalniku ali z mešalom za roke , vendar je zelo enostavno, kot je in daje veliko bolj verodostojno teksturo in okus, če se zmeša z roko. Ključ do odličnega degustiranja je dobro zgražena jajčevca. Če je mogoče, ga kuhajte nad ognju ali žarjem, ki jo žganje dodajajo.
Kaj boste potrebovali
- 1 velika jajčevca
- 1/2 skodelice
- ekstra deviškega oljčnega olja
- 4 žličke
- vinski kis
- 3 stroka česna, mleto
- morska sol
- sveže poper poper
Kako narediti
Pocitajte jajčevec z vilicami in znaki na žaru, ali nad odprtim plamenom (alternativno, pecico 10-15 minut), dokler jajčevec ne postane črna in je zelo mehka. Nastavite, da se ohladi in odteče na stojalu s papirnatimi brisačami pod njim.
Takoj, ko ga je mogoče obdelati, lupite z roko (koža se z lahkoto spusti) in prenesite v skledo. Celulozo narežemo na majhne koščke z nožem in zmešamo z vilico. Z leseno žlico počasi premešajte olje in kislino, med njimi izmenično, dokler dobro ne mešamo.
Mešajte s česnom, soljo in poprom.
Postrezite na ohlajeni ali pri sobni temperaturi, s klinastimi klini, rezinami skorjim kruhom in / ali svežo zelenjavo, ki je narejena s črnimi oljkami in škroba peteršilja. To je dobro s slanimi sirimi in mesnimi ribami, kot so sardoni.
Dobitek: približno 1/2 skodelice