Tamales je lahko delovno intenziven za pripravo, vendar večina dela gre v polnjenje. Ti sir s tamarnami so narejeni s salso in naribanim sirom, zato je vse, kar morate narediti, koruza masa ali testo. Potem je samo stvar sestavljanja tamales in jih pari.
Tamales so kot nalašč za zajtrk ali kosilo - hitro se lahko hitro segrejejo v mikrovalovni pečici. Izpolnite jih z nečim, kar je vaš domišljija - BBQ, piščančja solata, ostali piščanec iz piščanca - sploh karkoli. Lahko celo naredite majhne predjedi tamales.
Kaj boste potrebovali
- 4 skodelice
- masa harina cornmeal (za tamales)
- 1 skodelica čili con queso (domača ali jarred)
- 2 do 3 skodelice piščanca
- Krem sir 3 unč (mehčanje)
- 6 žlici masti (ali
- skrajšanje zelenjave )
- 1 skodelico sira črede (nariban)
- 1 skodelico krompirjevega sirka (nariban)
- 1 1/2 skodelice črnega fižola, koruze in pražene paprike salsa (jarred ali domače ali salsa po vaši izbiri)
- Dash sol (po okusu)
- Pik poper (po okusu)
- 1 paket / 6 unč posušene koruze (ali zamrznjene
- listi banan )
Kako narediti
- Odpravite listje banan. Če uporabljate koruzno lupino, jo namočite v zelo vroči vodi eno uro, da jih zmehčate.
- Naredite maso: v veliki skledi ali skledi stoječe mešalne mize premijete mastno ali zelenjavno skorjico, smetanasto sivko in čilijevo kono do lahke in puhaste.
- V ločeni posodi mešajte masa harino z 2 skodelicami piščančjega jekla.
- Dodajte polovico masa harine v mešalnik in dobro premagajte.
- Dodajte preostalo mazo skupaj z dodatnim piščancem, kot je potrebno, dobro pretežno, dokler mešanica ne spominja na debelo torto.
- Okus za začimbe in sezono s soljo in poprom po okusu. Dati na stran.
- Za polnjenje skupaj zmešajte siri s črno fižolovo salso.
- Izperite in posušite liste banan in jih razrežite na pravokotnike velikosti 8 x 10 cm (za srednje tamale).
- Položite pravokotnik iz listov banan ali lupino koruze (več o obdelavi s koruzno lupino tukaj ) na ravno površino.
- Postavite okoli 1/4 skodelice mase na sredini in se razširite v pravokotnik okoli 2 cm na 4 cm. Razpršite 1-2 žlice polnila v središču pravokotnika.
- Zraven polnjenja zložite stranice listov banan (ali koruzne lupine), zaprite masa nad polnjenjem sira, nato spodnjo polovico preglejte nad polnjenjem, nato zgornji del zavrtite navzdol in zvijete navzdol, dokler jih dobro zaviti.
- Tie tale s kosom kuhinjskega niza ali pasom bananskega lista, da ga varno pritrdite. Ponovite z ostalimi sestavinami.
- Steam tamales: prinesite 1-2 cm vode, da se zavre v parnem loncu ali v velikem loncu s čopičem ali parom za parnico.
- Polnilo ali košaro napolnite z eno plastjo tamales (morda jih boste morali pariti v serijah). Tamale morajo biti nad vodo - jih kuhajo samo parna voda.
- Tamale pokrijte z brisačo in pokrovom za lonček in jih 30-40 minut pari, pazite, da po potrebi dodate vodo v lonček.
- Odstranite tamales in služite toplo. Tamales se lahko ponovno segreje v mikrovalovni pečici. Zamrznejo jih lahko tudi - jih segrejete tako, da jih perejo 15 do 20 minut ali jih segrevate v pečici, zavite v folijo.