Hranljiva sol in sladek, lepljiv karamel je precej preprosta okusna kombinacija in kakšno zdravilo, da naredite serijo doma. Z njimi je zelo enostavno narediti. Zavijte karamele v jasnem celofan papirju za profesionalno videti sladko vsak prijatelj ali družina, bo več kot zadovoljna.
Salt igra in pomemben del ter najboljša sol za uporabo je Fleur de Sel še posebej slastna sol. Ne najdem, potem ne skrbite, da uporabite kosmiči (Maldon Salt) ali katero koli regionalno sol, kot Halen Mons, ali korninske morske soli. Kaj ne smete nikoli uporabiti, je namizni sol, to se bo preprosto raztopilo in karamele postanejo preveč slane in brez krčenja.
Izdelava karamela vključuje ogrevanje sladkorja na visoko temperaturo, zato vas prosimo, da pazite.
Kaj boste potrebovali
- 235 ml / 8 fl oz smetana (dvojna smetana)
- 70 g / 2 1/2 oz masla (razrezano na kose)
- 60 g / 2 oz medu
- 60 ml / 1/4 skodelice vode
- 200 g / 7 oz sladkor (količina)
- 1 žlička soli (morje, dodatno za prašenje, najbolje Fleur de Sel)
- 1/2 čajna žlička ekstrakta vanilije (ali pastile vanilije)
Kako narediti
Linija s kvadratnim pekačem za perje 20 cm (8 ") s pergamentnim papirjem , rahlo očistite z oljem.
- V nežni toploti kremo, maslo in sol skupaj v majhni ponvi. Ko se maslo stopi, se odstrani iz toplote.
- Medu, vodo in sladkor postavite v ponev s težkimi dnom, dobro premešajte. Položite na visoko vročino in jo hitro segrevajte, nadaljujte z vrelo mešanico, dokler se ne začne zlati, nato pa hitro odstranite iz vročine.
- Počasi prelijte maslo in smetano v sladkor v mehurčku. Mešanica bo močno bubble, zato pazite. Ventil vrnite na vročino in kuhajte 10 minut ali dokler karamel ne doseže 120 ° C. Ko dosežete to temperaturo, odstranite z vročine.
- Dodajte vaniljo v karamel in dobro premešajte, nato zmes zlijete v pripravljeno kositer. Pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi, nato pa enkrat, ko se ohladi posodo v hladilnik za nekaj ur, da se zavrti. Krtača bo nastavljena, vendar ne trda.
- Na ploščo za rezanje naslonite ploščico. Na koščke odrežite želeno velikost, ki jo želite zelo hitro sprati s soljo. Ali pa prelistajte v obliko klobas in potresite s soljo in zmanjšajte velikost karamele, ki vam je všeč. Všeč mi je tudi, da se karamel odrežemo v debele koščke in nežno prevrnemo v žogico med dlanmi, malo lepljivih neredov, a dobro izgleda, ko je to storjeno.
OPOMBA: Če je v hladilniku nekoliko težko, ne skrbite, da se bo zmehčalo, ko ponovno doseže sobno temperaturo.