Ta recept za Blueberry Marmalade je iz Enciklopedije ženske enciklopedije kuhanja (Fawcett Publications Inc.), ki ni natisnjena, a je še vedno na voljo preko Amazon in drugih knjigarnarjev. Pomaranče in limone združujejo sveže borovnice v tej preprosti marmeladi . Uporaba tekočega pektina je praktično brezhibna. Lepo darilo iz kuhinje.
Kaj boste potrebovali
- 1 srednje oranžna
- 1 srednja limona
- 3/4 skodelice vode
- 1/8 čajne žličke pecilne sode
- 4 skodelice sveže borovnice, zdrobljene
- 5 skodelic sladkorja
- 1 (6-unca) pakiranje tekočega sadja pektin (glejte poglavje spodaj, ob zamenjavi suhega za tekočino)
Kako narediti
- Lupina oranžna in limona. S fino posejamo kožo in jo položimo v veliko posodo za kuhanje. Chop oranžne in limonine celuloze in v prahi.
- Dodajte 3/4 skodelice vode in sodo za pecivo, da se skorijo in jo pustite, da se zavre. Zmanjšajte toploto in simulirajte 10 minut, občasno premešajte.
- Dodamo sesekljano oranžno in limonino pulpo, borovnico in sladkor. Vrnite se v vrenje. Zmanjšajte toploto in simetrirajte 5 minut.
- Odstranite od vročine in se ohladi 5 minut. Dodajanje pektina; vrnitev na vrenje. Vrenite, neprekinjeno mešajte 1 minuto. Odstranite s toplote in odstranite peno s kovinsko žlico. Nalijte marmelado v vroče sterilizirane kozarce, ki se polnijo do 1/4 palca od vrha. Obrišite jermenice. Hkrati pokrijte s kovinskimi pokrovi in privijte pasove. Postopajte v vreli vodni kopeli 10 minut.
Recipe Source: Enciklopedija ženska dnevna kuhanja (Fawcett Publications Inc.) - izpisano, vendar je še vedno na voljo pri Amazon.com. Ponatisnjeno z dovoljenjem.
Zamenjava ene oblike pektina za drugo
- V resnici ni mogoče narediti zamenjave pektinov enega za eno. Ne samo, da bodo rezultati drugačni, vendar pa bo tudi način kuhanja (na kateri točki bo dodan pektin) tudi drugačen.
- S sušenjem pektina lahko pretvorite v tekočino z mešanjem 1 (1,75 g) pakiranega suhega pektina z 1/2 čašo vode in vre v 1 polni minuti. Nalijte v merilno skodelico in dodajte dovolj vode, da naredite 1 skodelico. Uporablja se v enakih razmerjih kot tekoči pektin. V tem receptu bi bilo to 6 unč.
- Če želite nadomestiti tekoči pektin za recept, ki zahteva suh pektin, uporabite 2 čajni žlički suhega pektina za vsako 1 žlico tekočine, ki je vpisana v recept. Ampak tukaj je razlika, suh pektin je treba pred kuhanjem premešati v sladkor, da preprečimo strjevanje in dodamo tekoči pektin, ko je sadje na vrelišču.
Ali poznate razliko med marmelado, sadnimi konzervami in marmelado ?
- Običajno se zagozdijo z zgoščevanjem sadne kaše, dokler ne doseže enakomerne konsistence brez velikih kosov sadja, svetle barve in polsilirane teksture.
- Sadne konzerve imajo na drugi strani velike ali celo kose sladkanih sadja (ali zelenjave), ki so kuhane in jelene. Ni gladko, kot sta marmelada ali žele.
- In marmelade so samo sladki in tangi sadni konzervi, ki vključujejo meso in lupino iz agrumov, ponavadi pomaranče. V tem receptu oranzni in limonin agrumi vzamejo zadnji del svežega okusa borovnice.