Čeprav je verjetno najbolj znan po tem, da je omaka, uporabljena v Huevos Rancheros , je to ena izmed najbolj vsestranskih osnovnih mehiških kuhalnih omak. Ranchera omaka je okusno mešana z razrezano piščancem, govedino ali svinjino, odlično deluje kot omaka za kuhane veggije in jo lahko celo vlijete na hamburger ali vroč pes.
Ne oklevajte, da naredite dvojno serijo Ranchera omake, saj nekaj dni v hladilniku dobro ohranja - ali nekaj mesecev zamrznjenih - in kmalu boste pomislili na množico zelo okusnih načinov, da izkoristite dodatno količino. Oglejte si dodatne predloge za uporabo na koncu tega recepta.
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici rastlinskega olja ali svinjske svinjske masti
- 1/4 skodelice sesekljane čebule
- 2 klinčki česna, narezani na koščke
- 1 svež serrano ali jalapeño čile,
- semena in kocke
- 3 skodelice olupljenih in narezanih svežih paradižnikov
- 1 žlica sušen origano
- 1/2 čajna žlička suhe čile (neobvezno)
- Sol po okusu
Kako narediti
Ogljikova olja ali masti segrejte v srednje velikih ponevih na srednji visoki vročini. Dodajte čebulo, česen in svež papriko; pečemo 2 ali 3 minute, občasno premešamo, tako da se sestavine mehčajo, vendar ne rjave.
Zmanjšajte toploto do srednje nizke. Dodajte paradižnik in kuhajte 5 ali 6 minut, premešajte jih enkrat, dokler ne postanejo mehki. Romi paradižniki morda potrebujejo malo več časa, saj niso tako sočni in ne "zlahka" tako hitro.
Dodajte origano, mleto čilijo (če jo uporabljate) in sol po okusu; kuhamo približno 5 minut.
Uporabite omako, kot je, če vam je všeč tekstura, ali pa pustite, da se ohladi in ga predelajte v mešalniku (po napitku po mešanici, če želite), če imate raje bolj gladko omako.
Razlike v omaki Ranchera
Kot "potapljanje omake" za pecivo ali hrustljavo chicharrones (svinjska ocvirka)
S kislo smetano kot preliv za pečen krompir
Dodano v preprosto piščančje, zelenjavne ali testenine juho
Kot osnovna omaka za zelo mehiško pico
Mešano z razrezano meso ali piščancem kot taco polnilo
Kot preliv za parjeno cvetno čebulo (z ali brez sira) ali drugo kuhano zelenjavo
Nimate svežega jalapeño ali serrano čile? Kocke dodajte enakovredno količino konzervirane ali lupine vlečenih vročih paprik.
Dodajte dodatno kmečko opombo v svoji omaki s suhim praženjem paradižnikov. Cel paradižnik postavite na suho (brez olja) komaro, griddle ali ponev na srednji vročini. Pustite, da paradižnik pečen, občasno jih obračajte, dokler koža ne pojavi rjava ali črna po vsem in meso je nekoliko kuhano. Paradižnik kocke, zavržemo večje koščke kože in uporabimo v receptu, kot je navedeno.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 102 |
| Skupna maščoba | 3 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 21 mg |
| Natrij | 59 mg |
| Ogljikovi hidrati | 10 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 9 g |