Aji de gallina je okusno Perujsko klasično, rahlo začinjeno in svetlo rumeno od znanih aji amarillo paprik in bogato iz nenavadne kremne omake, narejene z orehi oreha. Ta jed tradicionalno služi nad rižem, s kuhanim rumenim krompirjem in črnimi oljkami. Lahko kupite zamrznjene rumene aji paprike (pogosto bolj oranžne kot rumene) na latinskih trgih hrane. Prav tako lahko najdete jarred aji amarillo pasto, ki dobro deluje tudi. Če ne morete najti aji amarillo paprike, nato nadomestite še eno papriko vročega čile in dodajte rumen poper za barvo.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 kilogram piščančjih prsi
- 4 skodelice piščanca
- 1/2 skodelico rastlinskega olja
- 3 do 4 rumene aji paprike
- 2 stroka
- česen (mleto)
- 1 velika čebula (drobno sesekljan)
- 3 žlice oreha (sesekljan)
- 3 žlice
- parmezan sir (nariban)
- 4 rezine belega kruha
- 3/4 skodelice izhlapevanja mleka
- 4 rumeni krompir
- 2
- trdo kuhana jajca
- 10
- črne olive (prepolne)
Kako narediti
- Rumeni krompir kuhamo v nasoljeni vodi, dokler se ne razkuži z vilicami. Naj se ohladi, lupi, razrežemo na četrtine in pustimo v prahi.
- Kruh postavite v majhno skledo in prelijete nad njim izhlapljeno mleko, da se namakate. Dati na stran.
- Piščančje prsi postavite v lonec s piščančjim delom in jih potopite v kremo . Kuhajte 10 do 15 minut, dokler piščanca ni komaj kuhan.
- Postavite piščanca, da se ohladi. Napolnite juho in rezervirajte 2 skodelice.
- Odstranite stebla in semena iz paprike. V mešalniku pripravite papriko z rastlinskim oljem, dokler ni gladka.
- Česen in čebulo posutite s pirejo in olju, čigar čebule so mehke in zlate. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi.
- Ohlajeno piščanco razrežite v koščke.
- V mešalniku ali predelovalcu hrane obdelajte izhlapljeno mleko in krušno mešanico z oreščki in parmezanskim sirom do gladke. Na kratko dodajte kuhano čebulo zmes in obdelajte.
- Povrni čebulo za vrnitev čebule in dodajte 1/2 skodelice rezerviranega piščanca. Prinesite na nizko vrenje in premešajte v piščanca. Topite, dokler se ne segreje, pri čemer je omaka preveč gosta in dodaja več piščančje zaloge.
- Postrežemo riž, obložen z rumenim krompirjem, rezine trdo kuhanega jajca in črne olive.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 807 |
| Skupna maščoba | 42 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 22 g |
| Holesterol | 175 mg |
| Natrij | 616 mg |
| Ogljikovi hidrati | 62 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 46 g |