Izdelava tradicionalne indijske jedi: Kashmiri Dum Aaloo

Ta recept uporablja najljubše kašmirske začimbe, kot so komarji in janežev prah. Dum Aaloo se imenuje tako, ker je kuhano pod Dumom ali tlakom. Pri tej metodi kuhanja hrano kuhamo pod pritiskom v sokovih.

Kaj boste potrebovali

• 1 kg. baby krompir (ali kateri koli majhen krompir)
• 1 tsp. kumina semena nežno pražena in mleta v prašek
• 1 tsp. garam masala
• 3 do 4 kašmirske rdeče čilije pražene in v prahu
• 2 1/2 skodelice svežega jogurta (ne sme biti kislo)
• 1 tsp. ingver v prahu
• 1 žlica. prašiča / janeža / janeža
• 1/2 žličke.
• kardamon v prahu
• 4 tbsp. gorčično olje
• 6
• nageljnjeni in v prahu
• ščepec asafetida
• zelenjava / canola / sončnica
• olje za kuhanje v krompirju
• sol po okusu
• skodelico trdega testa iz moke in vode

Kako narediti

1. Zmešajte čajno žličko soli v skodelici vode (približno 3 skodelice). Krompir polnite z vilicami in nato 20 minut v to vodo namakajte.
2. Olje za globoko cvrtje segrejte na srednjem ognju. Pohitite vse krompirja do zlate rjave barve. Izpraznite papirnate brisače in pazite na stran.
3. Zmešajte jogurt, kašmirski čili, ingver, kardamom in kosmulje v prahu. Dodajte krompir v to mešanico in pustite stran.
4. Toplo gorčično olje v drugi ponvi na srednjem ognju.

1. Dodajte prašek iz karbida in asafetida in dobro premešajte. Dodajte pol skodelico vroče vode in soli, da okusite in zavrite.
2. Dodajte to v mešanico krompirjevega jogurta, temeljito premešajte in pokrijte.
3. Z robom zapečatite robove pokrova panove, da zagotovite, da se ne more izogniti pari. Postavite peč, kuhajte na nizkem plamenu 10-15 minut.
4. Izklopite plamen, odstranite pokrov in dodajte prah kumine in garam masale ter ponovno pokrijte. Pustite 5 minut.
5. Vroči vroči s Chapatisom ( indijski ploščatec ) ali Naan (Tandoor-pečen indijski ploščatec).

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	588
Skupna maščoba	6 g
Nasičena maščoba	1 g
Nenasičena maščoba	2 g
Holesterol	0 mg
Natrij	774 mg
Ogljikovi hidrati	121 g
Prehranske vlaknine	17 g
Beljakovine	19 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)