Maroško piščančje Tagine s krompirjem in oljkami

Ta lahka maroška piščančja jed je priljubljena družina in zagotovo postane ena v vašem domu. Ponavadi to naredim, ko me je moj prijatelj Souad naučil - v težkem dnu z veliko omako, ki je tradicionalno pokrit z maroškim kruhom .

Kaj boste potrebovali

• 1 piščanec, koža odstranjena in razrezana na kose
• 1 velika čebula, narezana
• 3 ali 4 stroka
• česen , drobno sesekljan ali stisnjen
• 2 čajni žlički ingverja
• 1 žlička soli ali po okusu
• 1 čajna žlička
• kurkuma
• 1/2 čajna žlička črnega popra
• 1/2 čajna žlička belega popra
• 1/2 žlička piščančjega bujona (neobvezno)
• 1/4 čajne žličke
• šafranske niti, razpadle (neobvezno)
• 1/4 skodelice sesekljan svež peteršilj ali cilantro
• 1/3 skodelice oljčnega olja
• 3 ali 4 velikega krompirja
• en ali dva roza rdečih oljk
• 1 konzervirana limonina, četrtina in odstranjena semena (neobvezno)

Kako narediti

Konvencionalna lončena metoda

1. V velikem, težkem dnom ali nizozemski peči združite piščanca, čebulo, česen, začimbe, peteršilj in olje. Kuhaj, pokrit, na srednji vročini, brez dodajanja vode 30 do 40 minut ali dokler piščanca skoraj ni končana. Občasno premešajte kose piščancev in si oglejte toploto, tako da se piščanec ne drži dna lonca in sežge.
2. Pelite in kvartrate krompir. Dodajte jih v lonec, skupaj z olivami, konzervirano limono in dovolj vode, da skoraj pokrijete krompir. Tekoče tekočine pripijemo in kuhamo, delno pokrite, dokler je krompir nežen in omaka je precej gosta.

Tradicionalna metoda Tagine

1. Narežemo na čebulo, namesto da jo sekamo, in na dnu velikega tegna razprostrite čebule. Odkupite krompir in jih tanko rezite ter jih položite na vrh čebule. (Ali pa lahko krompir izrežete v klin in jih po koncu naslednjega koraka razporedite okrog piščanca.)
2. V veliki skledi združite piščanca, česen, začimbe in peteršilj. Dodajte piščanca na tagin. V skledo posodite 1/2 skodelice vode, da jo zmešate z začimbami in dodajte vodo v tagin. Oljčno olje nalijte pred vsem in razdelite oljke (in konzervirano limono, če jo uporabljate) nad piščancem in krompirjem.
3. Pokrijte tagin in ga postavite na difuzorju na srednji, nizki do srednji vročini. Pustite, da ima tagin dovolj časa, da doseže zvok, nato pa zmanjša toploto na najnižjo temperaturo, ki je potrebna za ohranitev vlažnosti.
4. Prekinite kuhanje po 1 uri in 15 minutah, da preverite nivo tekočin. Če menite, da je potrebno malo vode, ga dodajte v tagin, pri tem pa upoštevajte, da mora biti končna omaka debela in ne vodena.
5. Nadaljujte kuhanje tagina, pokrito, še 30 minut ali več, dokler piščanec in krompir niso zelo razpisani. Pustite, da se tablina počaka pred segrevanjem približno 10 minut pred vročino.

Nasveti za recept

Dodajanje konzervirane limone je neobvezno; če jo uporabljate, boste verjetno želeli, da se enostavno odpravite na sol in prilagodite začimbe na samem koncu.

Čas kuhanja je za pripravo običajne peči. Tokrat dvakrat dvignite, če kuhate v tagin . Navodila za obe metodi so spodaj.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	491
Skupna maščoba	29 g
Nasičena maščoba	6 g
Nenasičena maščoba	16 g
Holesterol	84 mg
Natrij	765 mg
Ogljikovi hidrati	28 g
Prehranske vlaknine	3 g
Beljakovine	30 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)