Eden izmed najboljših načinov za ogrevanje v zimskem času v Španiji je izdelovanje vročega španskega obara . V Španiji je veliko različnih receptov, kot so gospodinjstva. Vsak ima svojo različico klasike, svoje nove izume in osebne nasvete in trike.
Ta okusna čičerka in obara iz kozic ( potaje de garbanzos con langostinos ) je značilna za Cadiz v Andaluziji (južna Španija). Pogosto je služil kot glavni tečaj s kruhom skorbenega kruha ali kot tapa v majhnih posodah iz gline.
Kaj boste potrebovali
- 28 unč v pločevinkah v konzervah ali jardu (garbanzos), izsušeno in speremo
- 1 funt
- surove jumbo kozice , olupljene (shranite lupine in glave, da obogatite okus jedi)
- 2 paradižnika, zmlet
- 4 stroka česna, mleto
- 1 velika čebula, narezana na koščke
- 1/2 sladka rdeča paprika, zmlet
- 1 dolga zelena paprika (npr
- Anaheim poper ), na kocke
- 2 do 4 posušene cayenne paprike (odvisno od tega, kako ti je všeč)
- Veliko prstov svežega peteršilja, narezanega
- 1 čajna žlička
- sladka španska paprika
- 1 žlička kumina
- 1 žlica soli
- 1 čajna žlička črnega popra
- 2 lovorjev listi
- 5 žlic ekstra deviškega oljčnega olja
- 1/2 skodelice suhega belega vina
- 7 skodelic vode
Kako narediti
- Izpraznite in sperite čičerke in jih dodajte v težki lonec.
- Dodajte papriko, sladko papriko, kumine in lovorje.
- Dodajte približno žlico ekstra deviškega oljčnega olja do težke ponve ali velikega lonca in ga položite na srednje veliko toploto. Dodajte školjke in glave kozic in jih pustite pet minut.
- Dodajte belo vino in kuhajte, dokler se skoraj popolnoma ne zmanjša (približno pet minut). Pokrijte z vodo in razkrite, razkrite, 20 minut.
- S čičerko in papriko postavite fino mrežno sito čez lonec in v jušno jamo napolnite juho iz kozic.
- Obrnite vročino na sredino in pustite, da se garbanzos začne kuhati.
- V tem času v pekač postavite štiri žlice oljčnega olja in jih prinesite na srednjo vročino. Dodajte posušene cayenne paprike in pet jumbo kozic.
- Panirajte kozice na obeh straneh, dokler ne zlate rjave barve. Nato jih odstranite in jih postavite v mešalnik ali predelovalec hrane .
- Dodajte koščico čebule in sesekljanega česna na isto pekač in ga sušite na srednji vročini približno pet minut. Dodajte kocke na kocke in dvignite toploto do srednje visoke. Kuhajte, dokler paradižnik ni popolnoma razčlenjen. Nato dodajte celotno mešanico v mešalnik ali predelovalec hrane.
- Dodajte 1/2 skodelice garbanzos in paprike v mešalnik ali predelovalec hrane in 1/2 skodelice juhe. Dobro zmešajte mešanico, dokler ni popolnoma utrjena. Dodajte ga ostalemu garbanzosu in juhi.
- Ostala jumbo kozica razrežite v grobe koščke in dodajte sesekljano kozico in kocko peteršilja v obara. Po kuhanju kuhajte približno pet minut, dokler se kozica ne kuhata.
- Po okusu zaužijte sol in poper.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 877 |
| Skupna maščoba | 27 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 15 g |
| Holesterol | 227 mg |
| Natrij | 2.667 mg |
| Ogljikovi hidrati | 103 g |
| Prehranske vlaknine | 22 g |
| Beljakovine | 57 g |