Južno indijska hrana je zelo priljubljena ne samo v Indiji, temveč tudi v preostalem svetu. Idli, dosa, medu vada in sambar so na seznamu priljubljenosti na vrhu z masleno piščancem in tandoori piščancem . Ta fižol na osnovi fižola je oblikovan kot krof in prinaša drzne indijske okuse. Običajno se jedo bodisi kot prigrizek ali zajtrk.
Restavracije Udupi, ki služijo južno indijsko vegetarijansko kuhinjo, lahko najdete okrog vsake ulice v Indiji, vendar so vse bolj priljubljene tudi v drugih državah. Medu vada je eden od tistih nepozabnih južnih indijskih obrokov. Na voljo je v vročem Sambarju in na svežem kokosovem chutneyju. Medu vadas je enostavno narediti, vendar pa lahko traja malo vadbe, da bi dobili pravilno obliko.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 skodelice
- urad daal brez kože (črna leča)
- Sol po okusu
- 2-palčni kos ingverja (nariban)
- 5 do 6 črnih kepic
- 2 zeleni čili (zelo drobno sesekljan)
- 10 curry listov
- Rastlinska, oljna ali sončnična olja (za cvrtje)
Kako narediti
- Daj darove v sito in umijte pod tekočo vodo, dokler voda ne bo čista.
- Nato namočite kruh čez noč v skledi vode. Napolnite vodo, dokler ni približno nekaj centimetrov nad površjem.
- Zjutraj izpraznite morebitno dodatno vodo in dodajte zelene čilije, ingverja, črne poperne kokoši in curry liste do mleka. Zdaj jo mletite v pasto v predelovalniku hrane, pri tem pa dodajte le majhen košček vode, tako da boste na koncu dobili zelo debelo, gladko pasto.
- Dodajte sol po okusu in dobro premešajte.
- Toplo olje za globoko cvrtje na srednjem ognju. Medtem ko se olje segreje, namažite dlani z oljem in položite 1 žlico pastozne paste, ki ste jo prej dali v dlan. V sredino se potegne luknja in se oblikuje v obliko krofa (to so vadje in bi morale biti podobne krofu).
- Vsako vado potisnite v vročo olje in jo odrežite do svetlobe zlate barve. Ne gnezdite vad, medtem ko se mladi, kot jih bodo držali, če jih nabijete v ponev.
- Ko se vadas začne obrniti bledo zlato barvo, jih odstranite iz olja z žlebasto žlico in odtehtajte papirnate brisače. Naj se ohladijo.
- Postrežite s sveže izdelanim kokosovim chutneyjem in parom skodelice masala čajnega čaja za okusno prigrizek!
Še en službeni predlog: služiti medu vada s sambarjem in kokosovim chutneyom in boste imeli popoln obrok za zajtrk, kosilo ali večerjo!
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 199 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 119 mg |
| Ogljikovi hidrati | 36 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 13 g |