Ali je to solata ali hladna juha? Vse je odvisno od tega, kje ste, ker obstaja veliko različnih različic. V španskih južnih predelih Jaen in Malaga se imenuje Porra Antequerana; zmešan z drobljenim kruhom in jedel kot hladna juha - mislim gazpacho . Vendar pa je ta kockasto zelenjavna solata, imenovana Pipirrana , tradicionalna kmečka hrana, ki jo jedo po južni in južni osrednji regiji Španije, vključno z Andaluzijo, Murcia in la Mančo. V regiji Murcia gre tudi ime mojete in je pogosto pripravljeno s paradižniki in rdečimi papri , ki so bile pražene, ne pa s surovimi zelenjavami.
Tradicionalno bi španski delavci na poljih pripravili pipirrano s samo svežo zelenjavo in bi se v prazničnih dneh ali drugih posebnih priložnostih vključili v oljke, tune in trdo kuhana jajca. Vendar pa se danes v solato navadno dodajajo tuna in jajca.
Kaj boste potrebovali
- 1 italijanska zelena paprika (dolga paprika)
- 1/2 sladka rdeča paprika
- 1
- kumare
- 2 srednjega nageljnovega klinca
- česen
- 2 zrela solata
- paradižnik
- 1/2 bela čebula
- Sol in poper po okusu
- 4 tbsp. sherry kis (ali nadomestek rdečega vina kis)
- 6 tbsp.
- ekstra deviško olivno olje
- 12 drobnih črnih oliv, odcejene
Kako narediti
- Izperite papriko in odstranite stebla, semena in žile. Popij paprike v majhne kvadratne kose. Odlepite in sesajte česen. Odlepite kumare in razrežite na majhne kvadratke. Rezite paradižnike in čebulo na majhne kocke.
- Vse sestavine zmešajte skupaj v stekleni ali keramični posodi. Dobro dodajte kis in olje. Prilagodite sol po okusu. Položite v hladilniku in pustite, da se solata marinira in ohladi vsaj 30 minut pred vročino.
Nasvet: Če je solata potrebno pred mariniranjem / hlajenjem, hitro zmešajte solato, tako da postavite ledene kocke v veliko skledo, nato pa posodo solate v led in obrnete, da se ohladi na vseh straneh posode 5-10 minut. Odstranite v službi ali pustite, da se solata še naprej ohladi v ledu med obrokom.
Nadomestne različice
Spodaj je nekaj nadomestnih različic Pipirrane, da poskusite:
- Dodajanje morskih sadežev - Čeprav zgoraj navedena osnovna različica vsebuje samo zelenjavo, se pogosto doda še morski sadeži, kot so: pločevinkah, soljeni ali marinirani tuni, vrezani solni trsk (sol, iztrebljena s 24-urnim namakanjem), majhne koščke kuhanega osliča, sleda ali srnjadi.
- Uporabite svež limon - nekatera gospodinjstva v Španiji raje svež okus in sok iz limone namesto kisa.
- Dodaj začimbe - Mint in kumina sta začimbe, ki se včasih doda Pipirrani, da dodate košček lupine.
Več hladne španske solate
Zaradi dolgih vročih poletnih dni so ljudje na jugu Španije razvili številne hladne napitke, juhe in solate, da se ohladijo. Spodnji seznam je nekaj najbolj priljubljenih.
- Španski mešani zeleni solatni recept - Ensalada Mixta
- Španski recept za kumare Solata - Ensalada de Pepino
- Zelenjavna jajca na paradižnikovem receptu Vinaigrette - Berenjena con Vinagreta
- Recept za paradižnikovo solato - Ensalada de Tomate
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 290 |
| Skupna maščoba | 22 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 16 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 186 mg |
| Ogljikovi hidrati | 21 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 4 g |