V Južni Ameriki, na Kubi in drugih latinskih državah, yuca, jedilni koren košare (ali manioc) rastlin, se uporablja na enak način kot krompir v tem receptu yuca frita .
Pomaranče Yuca so vedno razrezane v debele klinastosti, v nasprotju s tanjšim pomfritom, zaradi česar so hrustljavi na zunanji strani in mehke, a gosto teksturirane na notranji strani. Lahko kupite svežo yuca korenino ali zamrznjeno yuca, ki je že olupljen in eden dobro deluje za ta recept.
Postrezite joko krompir z omako s čičem aji čile ali huancaína (pikantni sir) za potapljanje.
Kaj boste potrebovali
- 2 kilograma
- korenina yuca (sveža ali zamrznjena)
- Dash sol (kosher)
- 2 skodelice rastlinskega olja (za cvrtje)
- Okras: Aji čilija poper omaka ali huancaína omaka (za potapljanje)
Kako narediti
- Če uporabljate svežo yuca , lupino yuca, razrežite na velike koščke in odstranite vlaknasto notranjo jedro korena.
- Prinesite velik lonec soljene vode, zavrite in kuhajte juho, dokler se ne začne pretvoriti v prosojnost in se lahko zlahka prebije z vilico, približno 20 do 30 minut. Izpraznite temeljito.
- Preverite yuca za vse preostale vlaknate kose in jih odstranite. Korenino yuca odrežite v debele pravokotne klinove.
- Heat 2 cm rastlinskega olja v težki ponvi na srednji visoki vročini. Ko je olje vroče (idealno 350 F), jokajte v serah, občasno obračajte, dokler ne zlate rjave barve.
- Previdno odstranite yuca iz ponve z žlebasto žlico ali žico in položite na ploščo, ki je obložena s papirnatimi brisačami.
- Poškropite juho s kozerjevo soljo in vročo pražite omako s čičem paprike ali huančaino omako za potapljanje.
Več o Yuca / Cassava Root
- Yuca ima edinstven škrobni okus in bolj vlaknato strukturo kot krompir.
- Za optimalen okus, ko je globoko cvrtje yuca, je najbolje, da ga razrežete v debele klini, ne pa palice, tako da zunanji čips in notranjost ostanejo vlažna in gosta.
- Ampak ne omejujte svojih pripravkov na cvrtje. Prav tako je okusno pri pireju, kuhani v obara ali v krokete .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 791 |
| Skupna maščoba | 76 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 53 g |
| Holesterol | 352 mg |
| Natrij | 92 mg |
| Ogljikovi hidrati | 5 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 24 g |